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有這麼一家店從早點都晚飯從主食到零食能讓你吃上一天不重樣不光種類齊全東西還都是最地道的天津味兒從鍋巴菜老豆腐到麵茶從黃湯拉麵三皮兩餡到牛肉燒餅從熟梨糕茶湯到老味刨冰不管是每日必吃的天津早點還是已經「銷聲匿跡」的天津傳統小吃都能在這尋見反正想找天津味兒來『倍兒堂口』就對了！倍兒堂口，用天津話讀一下你便會明白這店名中的深意。「倍兒堂口」是天津的土話，翻譯過來即為「吃的好，吃的飽」的意思，老闆用這一土語做店名也是希望來店的客人都能吃飽吃好，滿意而歸。這是一家由幾位80后大男孩合夥創業的情懷小店，為什麼說是情懷小店？幾位合伙人都是地地道道的天津人，有家裡開真素誠的、有開高記大茶壺的還有做劉記熟梨糕的，大家從小吃天津小吃長大，都對天津的特色小吃有著很深的情懷，於是幾個人一拍即合，合開了這家彙集天津特色小吃的清真店——『倍兒堂口』於其他早點鋪小吃店髒亂差的環境，倍兒堂口店內乾淨整潔，牆上顯眼的wifi提示和充電插座讓我忍不住為店家的貼心點個贊。早上九點到店，本以為能錯開早點高峰，沒想到此時的倍兒堂口依然人滿為患，在門外小窗口點餐，拿著小票進屋取餐，店裡的餐品都是現點現做，等阿姨做好一份，尋個座位就可以開始享用了。小提示：倍兒堂口為清真店，用餐的同時還要稍加註意言行哦。『早點類』鍋巴菜 4元/碗▼天津傳統早點中，鍋巴菜絕對是「元老級」，在老天津人心裡，沒有什麼是比一碗鍋巴菜、一個燒餅再配跟果子更舒心的早點了。用幾十種配料熬出濃厚醇香的素鹵，客人點餐的時候把綠豆鍋巴放入鹵鍋中稍稍攪拌后迅速盛出，隨後加入滷汁、麻醬、醬豆腐汁，撒上香菜，淋上辣椒油，齊活！攪拌均勻后夾一筷子入口，鍋巴軟糯適口，滷汁濃稠適中，再來一口芝麻燒餅，簡直完美！千萬要趁熱吃哦，放坨了很影響味道~老豆腐 3元/碗▼老豆腐同鍋巴菜一樣，在天津人早點中佔據著重要地位，同樣是用幾十種配料熬制出的滷汁濃稠鮮香，豆腐及其細嫩，這裡的老豆腐回味無窮，獲得了朋友們的一致好評！菱角湯 6元/碗▼菱角湯聽上去陌生，看到實物便知道是什麼了，漢民口中的「雲吞」即為回民里的「菱角湯」，倍兒堂口的菱角用牛肉做餡，牛肉餡處理的不腥不膻，吃起來細膩鮮香，伴著雞蛋花和紫菜，早上來一碗熱乎乎的菱角湯，舒坦~麵茶 6元/碗▼麵茶味道咸香，是老一輩天津人喜愛的早點之一，但近幾年做麵茶的早點鋪越來越少了，很多年紀小的吃貨朋友們恐怕都不知麵茶為何物。敲黑板划重點，麵茶是咸口的！千萬不要以為麵茶是甜的。將糜子面打製成型，糜子麵糊鋪底，蓋上一層芝麻鹽，淋上芝麻醬，隨後再鋪一層麵糊蓋上芝麻鹽淋上芝麻醬，反覆兩次是因為天津人講究吃雙層麵茶，一層一層撇著吃，每層都有麻醬和芝麻鹽的濃郁味道。糜子麵糊超濃稠~『正餐主食類』黃湯拉麵 10元/碗▼黃湯拉麵是天津本土的一種拉麵，咖喱的加入使得整碗面味道更加香濃，更適合天津人的口味。做拉麵的湯底要用牛骨吊三遍以上，反覆熬煮4到5個小時，此時的湯底十分鮮美，加入炒制后的咖喱粉，香味立刻撲鼻。拉麵爽滑勁道的口感全來自於師傅的手上功夫，每份拉麵都現抻現賣，經過和面——醒面——摔條——溜條——出條等工藝才能做出一碗好面。抻好的拉麵粗細均勻，根根分明。倍兒堂口家還有一大特色就是——牛肉燒餅，這裡的牛肉燒餅可不單單是一種，牛肉片、牛肉餡、燉牛肉塊等各種形式、各種口味的牛肉燒餅共有五種可供食客挑選。每一種牛肉燒餅烤制之前都會刷上一層蛋黃，出來的燒餅金燦誘人。牛肉燒餅里的牛肉不管是牛肉片還是牛肉餡，都非常鮮嫩美味，別看看著不太大，但吃起來真的倍兒堂口！牛肉夾燒餅 5元/套▼番茄牛燒 6元/個▼咖喱牛燒 6元/個▼牛燉燒餅 6元/個▼牛肉餡燒餅 4元/個▼三皮兩餡 12元/張▼三層皮兩層餡的牛肉餅，一口咬下去皮和餡一同入口，餅皮酥脆，牛肉餡多汁，吃完滿口留香。三皮兩餡中午才開始售賣，想吃可不要撲空！吃夠了主食我們再看看倍兒堂口家的特色小吃，每樣都能勾起兒時的記憶。『特色小吃類』店裡的所有小吃類食品都是由合伙人高雅福來製作管理，高雅福祖上都是做天津傳統小吃的，從老巴巴（回民中的巴巴為」爺爺」的意思，老巴巴即為「老太爺」）那輩兒就開始做茶湯生意，父輩早年經營熟梨糕生意。高雅福受父輩影響，從小喜歡天津傳統美食，工作不久后便辭職創業，開了家專營茶湯、熟梨糕和老味刨冰的小店， 後來得知幾個朋友開了倍兒堂口便立刻合夥。熟梨糕 傳統老味 8元/6個 五穀系列 12元/6個 新意系列 15元/6個 至尊混搭大咖 18元/8個▼高雅福繼承了父母做熟梨糕的傳統手藝，在此基礎上也不斷改良創新，將傳統的白米面擴展到包含紫米、抹茶、紅豆、朱古力、黑芝麻、綠豆、黃豆和曲米9種面。倍兒堂口家的熟梨糕果醬多達30多種，紅果醬、酸磨糕、朱古力等老口味果醬都是繼承父母的手藝自己熬制，還有一部分新式果醬是特別定製的，都很受大家歡迎。近兩年天津的熟梨糕越來越多，但不誇張的說這家是我吃過最喜歡的，糕體入口濕潤，完全不噎嗓子，果醬果香味十足，酸甜適中，非常棒！小小的熟梨糕輕鬆俘獲我們一行幾人的心和胃~龍嘴大茶壺（濃情朱古力 15元）▼小時候常喝的茶湯，現在卻不多見了，茶湯看似簡單，但對技術的要求卻很高，米面的調製十分講究，需要嚴格控制水溫才能做出一碗好茶湯，高雅福在家人的幫助下還原了老巴巴做茶湯的技藝。店裡的茶湯有杏仁面、朱古力面、油茶麵、黑米面、高粱面和糜子面6種可供選擇，其中創新出來的朱古力口味茶湯最受食客歡迎，朱古力茶湯剛一上桌便飄著濃濃香氣，配著最上層的堅果和朱古力碎口感更加豐富，小仙女們的最愛~雙皮奶 6元▼店家說，天津小吃有著很強烈的天津本土特色，他們希望能通過自己的努力讓天津小吃被更多年輕人了解，從而喜歡上天津小吃。文/SUNJIA 圖/張亞文如果你對本次推薦的美食有興趣到店品嘗，請點贊讓我們知道，以便我們更好的了解大家的興趣點，推薦更多迎合大家喜好的特色美食哦！商家資訊店名：倍兒堂口營業時間：周一至周日 05:30-21:00 | 本地 | 美食 | 生活 | 旅行 |