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在長命之鄉——山東乳山一對百歲夫妻，他們簡直天天餐桌上都要有洋蔥這道菜，據白叟兒子所說，曾經都是媽媽做菜，家裡天天都要吃，如今全家人都格外愛吃洋蔥。由於常吃洋蔥的原因，身體都會十分健康，依照來人一向的口味，洋蔥不會煮的很熟，洋蔥是是一種可揮發性物質，對體內的血脂調理，對炎性物質水平下降，都能起到傑出的成效和效果，涼拌、生吃和熟吃中，生吃的養分保健價值會比別的吃法高許多。抑菌抗癌洋蔥中的含硫化合物能有效地抑製革蘭陽性菌和革蘭陰性菌，並對消化道的細菌有選擇性抑制效果；槲皮素糖苷具有避免冠心病和癌症的效果。舒緩高血壓洋蔥是富含前列腺素 A 的少量蔬菜之一， 能下降外周血管阻力與血液黏稠度， 舒緩高血壓表現。對老年人跟停經婦人來說， 洋蔥的鈣質豐厚， 能避免骨質丟失， 經常吸取還能避免骨質疏鬆症的發作。