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茄子是一個非常多人喜歡的蔬菜食材，其做法相當的多。今天介紹的這個「蒜蓉醬拌茄子」就是其中之一，這菜可以說相當的不錯。採用蒸與拌的手法來製作這個菜，「蒸」最大限度的保留了食材本身的味道與食材的營養價值。 「拌」採用後期的調味混合使菜的味道得以提升，混合味使菜肴到達一個層次或多層次的味蕾味覺。夏天多吃點茄子是非常好的，特別是一些容易長痱子的小孩子。食用茄子能防治或治癒痱子，並且茄子的多種營養元素是人體必需的。By 豆帝煮 【豆果美食官方認證達人】用料長茄子 4根蒜頭 5個青蔥 1根蚝油 1匙生抽 1匙雞粉 1小匙麻油 數滴辣椒醬 1匙做法步驟1、自己種的茄子，樣子有點營養不良。但是實際口感比好2、茄子選用細長的茄子，主要是考慮口感的問題。把茄子清洗乾淨，用手指甲掰成小段。個人做茄子比較不喜歡用刀切，個人感覺刀切的沒有手掰的好吃。你做的話就按照自己的習慣3、把掰好的茄子放置盤中大火蒸個10到15分鐘4、在蒸茄子的時候，把蒜壓成蓉加入一匙的辣椒醬。並放入青蔥碎5、鍋熱油倒入碗中攪拌攪拌，然後加入其它的調味料。攪拌均勻6、待茄子出鍋后倒去汁水，把蒜蓉辣醬倒入攪拌攪拌即可上菜7、非常美味的蒜蓉辣醬拌茄子就做好了8、下飯下粥非常的有味道。9、或許你會喜歡，試試做一個吧小貼士掰茄子的時候鍋先燒水準備蒸，這樣你掰好就能直接蒸。避免茄子氧化發黑！豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。