Zi 字媒體

第一步1.準備好月餅餡食材第二步2.準備好月餅皮食材第三步3.轉化糖漿與植物油，梘水，放入大盆，攪拌勻，第四步4.放入中粉，鹽，第五步5.攪拌勻，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋住，松馳2-3小時。第六步6.現在可以準備餡了-取金華火腿瘦肉部分，切片，浸泡一下，第七步7.放入蒸鍋蒸熟，第八步8.切成細丁，第九步9.花生仁，核桃仁，白芝麻分別放入烤箱烤熟，第十步10.開心果剝去殼，第十一步11.把開心果，核桃仁，花生仁，瓜子仁，放入石臼搗碎，第十二步12.把搗碎的果仁放入大盆，放入白芝麻，攪拌勻，第十三步13.放入熟糯米粉，白糖，鹽，第十四步14.放入火腿丁，五香粉，攪拌勻，第十五步15.放入清水，蜂蜜，先抽，白酒，花生醬，第十六步16.攪拌勻，有一定的蔫度即可，第十七步17.把餡分成35克的小圓球，第十八步18.餅皮分成15克的小圓球，第十九步19.取一個餅皮按扁，第二十步20.放入金華火腿五仁餡，第二十一步21.收緊口包圓，第二十二步22.拍上手粉，第二十三步23.放入50克的月餅模具，輕輕按壓出月餅。第二十四步24.做好的餅胚放入烤盤，噴些水，第二十五步25.放入預熱好的烤箱，200度，烤5分鐘定型，取出烤盤，刷上雞蛋液，第二十六步26.再放入烤箱，170度，烤16分鐘左右，第二十七步27.烤好的月餅晾涼，放置24小時回油后食用，口感皮酥餡香。