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鮮蝦什蔬卷的做法 值得大家收藏喲高筋麵粉 250g清水 90g細砂糖 15g酵母 3g牛奶 50g鮮蝦 250g花椰菜 150g橄欖油 適量紅椒 100g鹽 3g黃椒 100g鮮蝦什蔬卷的做法1 黃椒和紅椒切丁狀，橄欖油起鍋略略炒過，不要太熟即可；2 花椰菜掰小塊，加鹽在熱水鍋里灼過，瀝干水分備用；3 鮮蝦去頭去殼，橄欖油起鍋加鹽煎熟備用；4 將水、鹽、糖、牛奶、麵粉、酵母混合在一起揉成團，一次性加入橄欖油，麵糰可拉出薄膜，光滑即可完成。5 麵糰進行基礎發酵，可放入烤箱中28度發酵至原來麵糰兩倍大。6 基礎發酵完成後將麵糰排氣，再滾圓，放在一旁蓋保鮮膜靜置20分鐘左右。7 將麵糰再次擀開成長方形，噴上水，8 將蔬菜類平鋪在麵糰上；9 由內向外把麵糰捲起來；10 將麵糰平均切成9份最合適，然後放入紙托中；11 將烤盤放入烤箱準備二次發酵30或35分鐘，溫度為38度；12 二次發酵完成後，在每個麵包胚上淋刷一層橄欖油；13 放入1-2個炒好的鮮蝦裝飾，再撒上一層卡夫芝士粉；14 烤箱選擇上下火180度預熱後放入，烘烤20分鐘即可。