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蛋撻，英文名字叫 Egg Tart，台灣人又叫它做蛋塔，相信大家在茶餐廳、茶樓或者一些西餅店中肯定經常見到它，甚至乎見到它就有股懷舊的 feel作為西餅甜點來說，蛋撻雖然現如今衍生出了很多新花樣，但普普通通，餡料只用雞蛋黃為原料的蛋撻卻讓無數街坊難以忘懷。至少我，還記得沿江路大同酒家的招牌雞蛋撻，吃過了就永遠記得那種美味的感受，熱乎乎地把蛋撻拿在手上，金黃色的蛋漿嬌嫩欲滴、吹彈可破，一口咬下去，外層的蛋撻皮香酥過人，蛋漿甜味恰到好處，濃香的雞蛋味讓你一個接一個簡直停不了手。如果你突然饞嘴想吃蛋撻，不用跑去外面買，10分鐘自己也能做出來下面就來看教程吧蛋撻材料：淡奶油 180g牛奶 140g白砂糖 80g低筋粉 15g蛋黃 4個冷凍撻皮 若干個步驟：1、將淡奶油、牛奶倒入鍋中混合攪勻，再加入砂糖，小火邊加熱邊攪拌至砂糖融化后關火，注意別讓牛奶煮至沸騰2、待牛奶放涼后，倒入已經打散的蛋黃，攪拌均勻3、向蛋奶溶液倒入低筋粉，用橡皮刮刀攪拌至沒有麵疙瘩4、將溶液用濾篩過濾，然後倒入每一個撻皮中，八分滿5、半成品放進已經預熱好的烤箱中，220度烤25分鐘即可品嘗！PS：除了上述的原味蛋撻外，大家還能在蛋撻入爐前撒上葡萄乾、紫薯、蜜豆等小作料，口味更獨特哦！