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文章導讀刀豆也稱為四季豆，因其味道清甜，價格便宜，而且產源很多，一直受到了大家的喜愛，對於刀豆的食譜，也由非常的多，其中，就屬清炒刀豆的做法最為簡單，而且作出的菜式最為鮮甜，下面我們來學做這道菜吧。 材料： 主料：四季豆(四個人一般是1斤左右)，蒜一瓣，干辣椒兩個(可要可不要)，鹽，雞精。 做法： 1、四季豆的清理法大家應該都知道吧?就是把兩頭的筋去掉，然後掰成半個中指那麼長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。 2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然後放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。 3、大概5、6分鐘就應該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~ 貼士：四季豆可以加肉炒，也可以加霉乾菜(這是我們這裡的特產哦)炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也會有毒的。 營養價值： 四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經 化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品 有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效 主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等症。 有抗乙肝病毒的作用,鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。