Zi 字媒體

一、檸檬紅燒肉檸檬紅燒肉肥而不膩，在肉中加入檸檬汁、檸檬皮來炒不僅增加酸甜香味，還能減少油膩感，不僅口感好，其實更價格，檸檬具有排油、清腸道美白等功效。喜歡吃肉又怕長胖的人，檸檬紅燒肉幫你解饞，米飯再加一碗。材料：五花肉（600克），檸檬（1個），花生油（2毫升），鹽（6克），白糖（10克），蒜（20克），生薑（3克），八角（1個），醬油（3毫升）料酒（2毫升）。做法：1、把新鮮的五花肉洗凈切成小方塊；2、清水煮沸,放入切好的五花肉，汆湯去血腥浮漂；3、鍋中放一點點油，把五花肉炒出油撈出，油留在鍋中；4、放入白砂糖煸炒出糖色，再放入煎出油的五花肉，生薑、八角、檸檬皮、檸檬汁，醬油、料酒均勻煸炒；5、加入適量的水，大火煮沸之後改為中小火；6、不斷翻炒至水煮煮干，放蒜、鹽、炒均收汁即可。二、蘋果紅燒肉蘋果紅燒肉，也需要炒糖色，以冰糖最佳，糖不能放太多，放少許油，用小火炒，待鍋里糖燒化，並呈黃褐色，有焦糖味發出時，應立即放入五花肉塊翻炒兩下，再加黃酒炒出油，然後放生薑、八角等料一起再炒五分鐘至肉上色，再加入蘋果塊，調入醬油，注人水，慢火燒至水分干就成了。在時間的醞釀下，蘋果已經完全融化，果香融入肉里，吃上去肥而不膩，入口即化，還有一絲清新的妙趣。材料：五花肉（400克），蘋果（1個），花生油（2湯匙），鹽適量，姜（1大塊），八角（3個），桂皮（1塊），大蔥（1根），黃酒（1湯匙）做法：1、蘋果去皮，切成小塊；2、將大蔥切成段，生薑切片，八角、桂皮準備好；3、起乾淨鍋，燒熱后，用手拿住豬肉，將豬皮烙黃，將烙過的豬皮在清水底下刮洗乾淨並切成塊4、在乾淨鍋里放花生油，放入冰糖，用小火不停炒至糖化，冒出黃褐色泡沫，並有焦糖香溢出5、放入五花肉炒勻，調入黃酒，炒出油；6、放入薑片、大蔥、八角和桂皮繼續用小火炒五分鐘至肉上色；7、放入蘋果塊，調入醬油炒均勻；8、注入沒過五花肉的清水，水燒開后，加蓋用小火煨燒，約一小時；9、待蘋果融化，水分收干亮油時，關火即成，裝盤時，舍掉多餘的油，只要肉 即可。了解更多美食做法，歡迎關注微信號：Flck3