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蟹肉味的炒飯營養很是豐富今日的蛋炒飯不同以往的蛋炒飯呢，小美家窮一般情況都吃不起螃蟹海鮮的，只能用雞蛋、姜、白醋來做成蟹黃味道的炒飯，幸好之前經濟寬裕的時候買了些乾貝回來，汗！！乾貝也挺貴的，吃不起。 雞吃的飼料不同，蛋黃的顏色也是不同的呢，如果我買的一般的飼料雞蛋，就是相對便宜那種，蛋黃就是淡黃色的，稍微貴些的草雞蛋，蛋黃就是深黃色的。 賽蟹黃的方法翻炒雞蛋，再加入些許乾貝，兼職就是豪華版炒飯啊，當然最後還要放點蔬菜在裡面提顏色和解膩。 先說說炒飯會遇到的基本問題：1、 米飯粘鍋。2、 米飯成團。 嗯哼~再次分享炒飯的注意事項：1、 新鮮的米飯冰箱放1小時后打散再翻炒，不至於存一晚的米飯水分過度流失，炒出來米飯偏干硬，還可以起到降溫的作用，當然表面水分也會流失一些，不容易成團。2、 炒飯的米飯不能太熱，太熱的米飯粘性大，易粘鍋。3、 炒飯之前先用油潤鍋，先炒配菜再下米飯（也可以不潤鍋，下配菜就相當於潤鍋了）。4、 在炒飯之前，米飯要提前打散，炒飯的火候不能超過中火。5、 單純只放米飯的炒飯沒有配菜，溫度太高的時候，不能直接下米飯，會粘鍋。米飯是蛋白質啊~蛋白質遇熱。6、 溫度太高的熱米飯炒，越炒越粘鍋，還容易吸油。7、如果放葉子類蔬菜炒飯，火一定要大，不然蔬菜會出水，而且翻炒到半熟就要出鍋，米飯的溫度會把蔬菜類繼續加熱成熟。8、炒飯要少油，油太多炒飯就不好吃了，會太膩，而且米飯吸收很多油，怎麼炒都沒辦法好吃了。小美比較喜歡新鮮的米飯稍微涼涼，再翻炒，真的比隔夜米飯香啊。用料 · 調料乾貝、雞蛋、姜水/薑蓉、白醋、料酒米飯、蔬菜、胡蘿蔔、油、鹽做法 · 步驟▲蔬菜在水中煮熟撈出放涼后切細，切細的小青菜要擠干水分待用，蔬菜可以選擇一般的小青菜。 ▲乾貝提前泡發，泡好的乾貝稍微撕爛。雞蛋裡面放入姜水/薑蓉、白醋、料酒攪拌均勻。 ▲熱鍋熱油，放入雞蛋。 ▲快速的划散划碎，然後快速的出鍋，嫩的雞蛋比較有蟹黃的味道。 ▲乾淨鍋少油，放入胡蘿蔔碎和乾貝，2-3人份乾貝一小把就行了，不然會把雞蛋的味道蓋住。▲乾貝炒香了之後，放入米飯和鹽混合均勻。隨後把青菜、雞蛋一同放入。再混合均勻即可。 三個雞蛋，白醋1勺，薑末1.5勺，料酒一點點。這個比例只是小美的，小美這個雞蛋比較小，建議白醋、姜可以多放點。勺子用的是正常吃飯一人一把的湯勺。