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下過廚的人一定見過它，用來洗鍋碗瓢盆的海綿擦，一面是海綿另一面是百潔布，非常方便又便宜。 然而，它卻被研究人員點名要趕緊換掉，為什麼？ 小小海綿擦，細菌竟多達362種德國吉森大學和慕尼黑赫爾姆茨研究所的一份研究報告顯示，廚房裡使用過的刷碗海綿上的細菌多達362種，其細菌濃度遠超人們想象。使經過清洗或微波爐消毒，也無法徹底去除。 他們出具了全球首份對使用過的廚房海綿做的詳細研究報告，內容刊登在《科學報告》雜誌上。報告負責人艾格特博士稱，半數被檢測出的細菌具有潛在的致病性。一些細菌如約氏不動桿菌、奧斯陸莫拉菌（使用過的廚房海綿散發出來的難聞臭味就是由其引發）和人型金黃桿菌等，極容易讓老年人和免疫力差的病人感染。 最關鍵的是，科學家說即使經常清洗廚房海綿甚至放在微波爐里消毒或晒乾海綿上還是會殘存大量細菌！一方面是由於海綿的多孔結構，給細菌繁殖提供了理想場地；另一方面，潮濕和海綿上殘留的營養物（如食物殘渣和污跡等），也導致了細菌快速生長。專家建議：海綿要常清洗更換，最好使用一周就要更換。 海綿擦用一周就要換……以後洗個碗都要洗窮去……洗碗這件事雖小，但一些錯誤的做法需要警惕。錯誤1飯後把碗摞在一起油膩膩的碗盤摞在一起，只會造成互相污染，讓刷洗工作量增加一倍。吃完飯後要給碗盤分類，沒油的和有油的分開放，先刷沒油的，后刷有油的。此外，盛生肉的碗要與盛熟食、果蔬的碗盤分開，洗碗布也要分開。先洗盛熟食的碗，后洗裝生肉的碗。錯誤2刷什麼都用洗潔精盛粥、冷盤一類的碗盤，風乾前用水一衝就乾淨了。過去沒有洗潔精的時候，人們通常都是用熱水和米湯刷碗，溫和環保。熱水能降低油脂的黏性，讓它容易被沖走；米湯、麵湯中的澱粉能和油脂結合，進而去除黏膩。錯誤3洗潔精不稀釋刷碗前，建議先在半碗水中加幾滴洗潔精稀釋，每次用洗碗布蘸取少量刷洗即可。錯誤4碗筷不控水晾乾就收起碗筷洗后宜控水晾乾，不要用抹布擦乾，以免微生物繁殖。如果怕鐵鍋生鏽，洗后應該用廚房用紙吸干水分。此外，還要注意，洗碗后務必把水池和周邊的檯面刷乾淨。否則水池就會成為微生物交叉污染的絕佳場地。長按指紋識別圖中二維碼關注【人民網江蘇頻道】網羅江蘇大小事