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在日常生活中，很多人特別喜歡吃雞蛋灌餅。雞蛋灌餅味道可口，營養豐富。那麼雞蛋灌餅是發麵還是死面？雞蛋灌餅用低筋麵粉還是高筋麵粉？雞蛋灌餅是發麵還是死面：死面,但必須醒好。一般和好面之後，醒上十到十五分鐘。小竅門，最好先用水把麵粉調開，再把雞蛋打進去，再放其它調�蝦團淞�;如果最後放麵粉或最後再放水的話，雞蛋容易把麵粉包住，麵粉容易結塊，不好攪開!前面的方法我屢試不爽!雞蛋灌餅用低筋麵粉還是高筋麵粉：雞蛋灌餅是一款筋性非常好的品種，所以用高筋麵粉來製作非常合適，我們在和面時放入鹽也是為了增加麵糰的筋性!雞蛋灌餅是常見的小吃，一般都是到街邊買著吃，不過也有自己做的。那麼雞蛋灌餅是發麵還是死面？雞蛋灌餅用低筋麵粉還是高筋麵粉？雞蛋灌餅怎麼做好吃：原料：高筋麵粉400克，雞蛋2個，鹽0.5小匙，蔥花適量，生菜2片，面醬0.5小匙做法：1.熱水和面2.桿兩個餅，一個大，一個小.3.大的墊底，抹上油，小的扣在上面，把大的多餘的邊扣在小餅上，按一下4.平底鍋小火，煎餅5.待起鼓后打入雞蛋(可以混和鹽和蔥花)6.待雞蛋凝固翻面7.待兩面金黃就起鍋8.和生菜一起吃更健康，另外可以配些面醬