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苜蓿的營養價值是非常高的，每100克的新鮮苜蓿含有蛋白質5.9克、碳水化合物9.7克、胡蘿蔔素3.28毫克，另外還含有維生素C、B族維生素、鈣、磷等。苜蓿中含有大量的鐵元素，苜蓿中的粗纖維具有幫助大便排出，防止便秘的作用。苜蓿的嫩葉，是我們理想的蔬菜，因為極富營養，在綠葉蔬菜中，它的維他命K的含量最高，特別是維他命A含量和胡蘿蔔相差極微，維他命C超過白蘿蔔二三倍以上。用料：主料：麵粉500克 苜蓿500克輔料：豬肉餡兒350克 清水260克 醬油20毫升 香油15毫升 蔥姜20克 鹽4克製作過程：1、首先將500克麵粉加260克清水和成麵糰蓋濕布醒1小時2、苜蓿摘一下去掉雜質然後洗乾淨3、苜蓿用開水焯燙一下過冷水控干水分備用4、將苜蓿攥干水分放案板上剁碎5、蔥切碎備用6、將肉餡兒蔥姜都放入盆中，加入適量有機醬油、香油沖一個方向攪拌上勁7、待快要包餃子時放入適量鹽攪勻8、將醒好的麵糰搓成長條，切劑子9、擀成圓形10、包入餡兒料，捏成餃子，將所有餃子都包好11、放入開水煮開，點兩次冷水再開鍋就可以出鍋了點↓閱讀原文↓看看廚房那些事