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文章導讀土豆茄子是我們平時最常吃到的蔬菜，而且茄子對高血壓，動脈硬化，冠心病患者都是很有利的，土豆茄子怎麼做更好吃呢，大廚來教您土豆茄子煲的做法。 一、土豆茄子煲 主料 茄子2根 土豆1個 紅蘿蔔半根 尖椒1根 輔料 蚝油3勺 油2勺 鹽少許 醬油少許 步驟 1. 土豆、胡蘿蔔切條。尖椒拍片 2. 茄子切條 3. 把茄子、土豆、胡蘿蔔、尖椒按順序放入砂鍋中 4. 加入少許水，放入調味料：耗油、少許鹽、醬油，油。開大火，等煮沸1分鐘后攪拌食物。轉中小火悶，適當攪拌下，以免糊鍋。 5. 15分鐘后，基本就可關火，上菜 小貼士 1、可放點水，以免糊鍋 2、大火煮沸后，開中小火悶，並需適當攪拌，也為防止糊鍋 二、肉末茄子煲 材料 茄子、肉末，蔥姜蒜、干辣椒，料酒、鹽、生抽，老抽、白糖、醋 做法 1 茄子去蒂剖開切成段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈； 2 切好的茄條放點鹽拌勻腌制一會，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉； 3 肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘； 4 炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱後下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味； 5 下肉末炒散至變色，下茄條煸炒； 6 調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中； 7 蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。 小訣竅 切好的茄條放點鹽拌勻腌制一會，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉后再下油鍋煸炒，既省油又能保持好口感。