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1. 去超市買切好的牛腩肉塊或者買整塊肉讓售貨員幫忙切一下，切成方塊即可2. 牛腩放在涼水裡浸泡30分鐘，去除血腥。如果覺得還有血可以再泡30分鐘3. 把牛腩和冷水放在鍋里一起加熱。不要把水燒開了再放牛肉。水燒開后把肉撈出來，撇掉鍋里的浮沫。注意此後肉不要再碰冷水了！4. 如果講究的話，鍋里放油加熱，把蔥姜蒜炒香。5. 然後放牛肉、燉肉料一起翻炒，放一勺料酒和生抽，也可以放一點糖，再炒到肉變色。6. 在鍋里倒入開水，注意不要用涼水！燒開后關至小火燉。注意，上一個鬧鐘，每隔15分鐘過來看看，適當加點開水。此階段不宜去做停不下來的事情，以防水燒乾肉燒糊，切記。7. 經過漫長的一個半小時之後，就可以切土豆了，切成滾刀塊。8. 可以嘗嘗肉是否夠爛，然後放鹽，放老抽，放土豆。注意嘗嘗湯的鹹淡，寧可淡一些，不要做咸了。9. 土豆燉20分鐘左右，然後用大火收一下汁，即可出鍋了。10. 吃吧，配上黑麵包或白米飯，停不下來的美味。