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茄子是常見的一種蔬菜，大多數人都喜歡做成茄子炒肉吧，最近閨蜜分享給我一種茄子的新做法，那就是把茄子做成餅，做好之後味道還真不賴，下面51養生網小編就把這道茄子餅的做法分享給大家。食材：玉米澱粉、雞蛋2個、鹽適量、胡椒粉適量、麵包糠、2條茄子、油、檸檬適量；1.把茄子洗乾淨，切成片，均勻的抹點鹽和胡椒粉。2.然後再刷上一層油。3.放入玉米澱粉中均勻的裹上一層粉。4.放在麵包糠里裹上一層麵包糠。