Zi 字媒體

多給老公做幾道好吃的下酒菜解解饞，雖說是下酒菜，卻也是無辣不歡人的舌尖愛好。這些菜肴鮮香可口，麻辣適中，不管是下酒還是下飯都非常不錯。1、辣炒田螺食材：新鮮田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、鹽、白糖、香菜做法：1.將買回來的新鮮田螺，放清水裡養3天，每天換一次水，讓其吐出泥土2.用剪刀剪去田螺的屁股，洗凈后撈出控干水分，姜蒜和泡椒切碎3.鍋內倒入適量油燒熱，放入花椒，炸出香味，將花椒撈出丟掉4.倒入田螺翻炒，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香5.加入適量鹽和少許砂糖炒勻，再放入干辣椒，料酒炒出香味6.加入適量水，淹到田螺，中火燒至水分將干，田螺顏色發亮7.放入擇洗好的香菜和少許味精拌勻，即可出鍋2、口水雞食材：雞腿1隻、熟花生碎、熟白芝麻、蔥、姜、料酒、生抽、醋、糖、鹽、紅油做法：1.將雞腿洗凈，冷水入鍋，加薑片、料酒，大火燒開轉中小火2.煮10分鐘關火燜5分鐘，直到雞腿熟透3.將雞腿撈出過涼后浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷4.將冰過的雞腿瀝干水分，塗一層香油稍稍晾乾 5.將醋、生抽、白糖和少許鹽調成料汁，醋和生抽多一些，白糖少一點6.雞腿斬塊擺盤，撒上花生碎和白芝麻7.淋上料汁和提前準備好的紅油，撒上蔥花即可 3、小米椒爆雞胗 食材：小米椒、雞胗、大蒜、鹽、生抽、黃酒做法;：1.將雞胗洗凈后冷水下鍋，煮變色了撈起切片 2.切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上 3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用 4.炒鍋下油，放入蒜蓉和小米椒中火熱香5.放入雞胗爆炒，一直炒到雞胗熟透即可出鍋4、青椒炒牛肉絲食材：牛肉絲300克、青椒1顆、洋蔥1/2顆、沙茶醬一大匙、蒜頭4瓣、醬油10ml、米酒少許、太白粉少許做法：1.牛肉絲洗乾淨之後用碗裝好，加入醃料之後拌勻後放到冰箱醃個20分鐘 2.青椒對切洗乾淨后，切成細條狀，洋蔥也洗凈切成細條狀3.蒜頭去皮之後用刀面壓碎，再切成小塊 4.炒鍋加熱之後倒入沙拉油，爆香蒜頭，將牛肉絲以及醃料一同入鍋炒到半熟 5.放入沙茶醬繼續炒，炒到七分熟的時候取出備用6.鍋中再加少許油，炒洋蔥及青椒，炒到青椒及洋蔥稍微出水7.將炒過的牛肉絲放入拌炒至全熟為即可出鍋上桌5、泡椒雞爪食材：雞爪8個、泡椒200g、鹽一勺、花椒、白醋、料酒 做法：1.將雞爪反覆沖洗，瀝干水分，剪掉指甲 2.鍋中加適量水，放十幾顆花椒，能起到去腥的效果 3.鍋中水煮開后，放入處理好的雞爪 4.倒入適量料酒，蓋上蓋子后，煮10分鐘左右，用筷子能輕鬆扎透就行 5.用涼水把雞爪的油脂去掉，可多衝洗幾遍，雞爪會更爽口6.將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越容易入味7.把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去，放一勺鹽調味（要是泡椒水足夠淹沒雞爪，就不用加鹽了） 8.放入少量白醋，加入涼白開或礦泉水，沒過雞爪即可 9.拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或冰箱冷藏一天即可食用6、酒鬼花生食材：花生米300克、油100克、干紅辣椒100克、鹽20克、五香粉10克做法:1.將花生米放在開水中泡一泡后取出，剝去外皮 2.鍋內倒油燒熱，放入花生米炸酥，然後取出來冷卻 3.鍋內留油，放入干紅辣椒，炸酥，取出冷卻 4.五香粉和炸好的干紅辣椒、鹽放在一起拌均勻5.再放入花生米中一同拌勻即可裝盤7、香辣蝦食材：活蝦、土豆、冬筍、西芹、大蔥蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒、香菜做法：1.把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒備用2.把活蝦要清洗乾淨，在每一隻蝦的背上開一刀更入味兒3.鍋中下適量蟹油，加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下4.把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒 5.炒到配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒 6.炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，蝦已斷生時，撒入香菜即可出鍋 8、啤酒鴨食材：鴨塊、啤酒、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉 做法：1.將鴨子洗凈剁塊后焯水備用 2.鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香 3.倒入鴨塊翻炒片刻，調入生抽，老抽，少許白糖炒勻 4.加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味5.大火燒開后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右，大火收汁，撒入胡椒粉即可出鍋 喜歡美食，愛好美食，可關注「美食健康烹飪」公眾號：msjkpr，大家一起交流