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土豆同時是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝后產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；茄子可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜；地三鮮是一道大家都很喜歡吃的素菜,快來看看如何做吧,讓你家的桌上也可以出現地三鮮。美味地三鮮主料:土豆,1個;茄子,1個;柿子椒,1個輔料:澱粉,適量;醬油,5ml;鹽,2g;醋,5ml;糖,5g;蒜,3粒;雞精,2g;食用油,適量美味地三鮮做法步驟1.把茄子洗凈，切成滾刀塊。2.柿子椒去蒂切成塊。土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。3.取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 澱粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。4.土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。5.茄子先用鹽腌制5分鐘，擠去湯汁，加入干澱粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干澱粉。6.下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。7.鍋中留底油爆香蒜碎，倒入料汁燒開至粘稠。8.倒入過油的茄子和土豆 柿子椒。9.快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。做法小竅門老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃；摸一摸茄子。摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了。人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。