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高尿酸就是血尿酸水平升高，它與體內核酸代謝異常和腎臟排泄減少相關，正常情況下血液中尿酸鹽飽和度為6.7 mg/dl，國際上將高尿酸血症的診斷標準定義為血尿酸水平，男性＞420 μmol/L，女性＞357 μmol/L，未發作痛風的稱為高尿酸血症。高尿酸血症發展的五個階段無癥狀期：僅有高尿酸血症，可數年或數十年無痛風癥狀。急性關節炎期：表現為夜間突然發痛，初發病90%先侵犯單一關節，以趾及第一跖趾關節多見。後期發展為多關節，關節紅、腫、熱、痛，活動受限，患者發熱、血沉增快、白細胞增多等。常因勞累、飲酒、受涼和進食高蛋白、高嘌呤、高脂肪食物后或者感染、創傷手術及高度興奮可誘發痛風第一次發作。間歇期和慢性關節炎期：可累及多處關節，有痛風結石，破潰時，可見豆腐渣樣結晶物。腎結石：可出現腎絞痛、血尿，B超可見腎臟組織有尿酸鹽結晶沉積影像，是痛風的併發症。痛風性腎病早期：可出現間歇性蛋白尿、高血壓，嚴重時血尿素氮升高。晚期出現腎功能衰竭，是痛風的併發症。痛風與高尿酸血症在飲食上該如何注意呢？限制外源性嘌呤的攝入，減少尿酸的來源，並增加尿酸的排泄，以降低血清尿酸水平，從而減少急性發作的頻率和程度，防止併發症。1、限制嘌呤攝入病人應長期控制嘌呤攝入，根據病情，限制膳食中嘌呤的含量。急性痛風發作期：此期需每日的嘌呤攝入量應控制在150 mg以下，可選擇不含嘌呤或嘌呤含量低的食物（＜25 mg/100g）。緩解期：視病情而定，可少量選用嘌呤含量中等的食（25~150 mg/100g）。2、 鹼化尿液減低血尿酸，防止痛風反覆發作。在飲食上，這個階段忌口沒用了，反倒需要這樣吃。多吃強鹼性食物，調整酸鹼平衡。酸性鹽類堆積在關節或器官內引起相應炎症，導致關節炎和痛風等。痛風患者忌口的同時，可以多吃高鹼性的植物帢馬谷，對酸性體質的人起到平衡作用。中醫證實，帢馬谷是自然界中少見的一種富含有機活性鹼的植物。富含有益健康的鹼性礦物元素及有機生物鹼，可以同時對身體的各個臟器進行全面的營養調節，達到酸鹼平衡、改善體質的作用。但值得注意的是，痛風患者在服用時，最好選擇經過加工的帢馬谷粉，搭配多種鹼性食材，更加容易吸收有效成分，效果更佳，改善體質，調節平衡。