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餃子配酒，越吃越有！餃子是最能代表年俗的一種美食，不僅營養均衡，而且美味各色餡料使得餃子這個大家族異常的繁榮。餃子最能代表，它是多子多孫，團圓合美的象徵。餃子起初也是北方食品的象徵，最具代表的就是東北的大餡餃子了。有諸多關於餃子的俗語「舒服不如倒著，好吃不如餃子」，「餃子配酒，越吃越有」足見它在我們生活中的位置。那麼在東北，首先要提到的就是酸菜餡餃子了。酸菜是東北人冬季必不可少的菜肴。因為東北冬季異常寒冷，在冬季沒有綠色蔬菜，為了在冬季有菜吃，每家每戶都會腌酸菜，以備過冬。它也就成了過年餃子餡的主要材料了！要調製出好吃的酸菜餡餃子，還是要下一番功夫的：1. 小火炒花椒大料八角，然後擀成末2. 精選三肥七瘦五花肉，剁成肉泥；3. 酸菜切絲，剁碎，混合肉餡和酸菜4. 生薑、蔥切末5. 餡料里加入少許醬油、鹽、香油、蔥薑末，雞精、餃子餡和大料末，加入少許水，攪拌均勻即可酸菜即算財，有生財的美好寓意哦過年，吃著酸菜餃子火鍋，是不是也是一種享受哦