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人們總說，小時候快樂很簡單，一個大白兔奶糖，一塊橘子味的冰棍，一根一毛錢一條的辣條… 站在院子口一喊三五好友相約去玩~ 過得無憂無慮自由自在！長大后，在這紛繁複雜的社會裡為了目標理想奮鬥著，能簡單就是快樂。兒時那些最難以忘懷的還是對家鄉風土人情，民俗習慣的記憶，一說起家每個人都有說不完的話和情…~「一方水土養一方人」 ，地大物博，人文風俗形式各異~南北方的差異就很明顯，作為一個土生土長的北方人，一個鞏義土著，今天就和大家一起來說說鞏義的這些事兒·~~也許是我太年輕，見識淺，對於鞏義的記憶還是太現代，總是從家人的口中聽出來點鞏義的老味道！說話都要講究真實感受，切身體驗！那就說一說我記憶中的老鞏義吧·~~先從老鞏義里的小孩子們最喜歡吃的東西開始吧~~龍蝦片 過去：這可是媽媽在飯前最先炸制好的一道小吃，先讓饞嘴的孩子墊墊肚子，一大盤子蝦片，酥脆焦香有白的紅的綠的顏色，蝦的味道脆脆的超級好吃~~洋芋片現在：小孩子們的手邊，離不開的是各式各樣，口味豐富的薯條洋芋片… 慢慢的就淡忘了蝦片這個曾經熱捧的小零食~豬油渣 過去：每次家裡做滷麵或是煉大油（豬油）的時候，都會炒一盤豬油渣，黃焦香脆，真是香死了！撒點鹽後來在放點孜然粉～那味道和現在的什麼炸雞皮有一拼～炸雞皮現在：可能現在還有家庭在做菜的時候熬大油，炒菜香不粘鍋而且炒出來的菜滑嫩，不柴。而更多的人已經不用這種方法了，費事，確實油脂高，而採用橄欖油。拔絲紅薯過去：記得小時候，每逢過節時候家裡總會做一道拔絲，有紅薯、蘋果、山藥等！這一道菜一上來小孩子們都站起來拿筷子扯著絲兒吃，到後來都是直接下手拿，那感覺真是生怕一個人吃完一盤！搶著吃的感覺真好！龍鬚酥現在：很多飯店去點菜的時候已經看不到拔絲這道菜了！豫菜館里多少還能見到，吃這道菜更多的是一種氛圍，喜慶~~豌豆餡過去：豌豆餡這是一道甜食，一般家裡不太會做，我記得吃的時候都是在小時候有集會的時候，奶奶領著我去趕會，哪裡會有人推著三輪車蒸一盆豌豆餡切成一塊塊的賣，每次路過，奶奶都會給我買一兩塊，香甜軟糯，濃濃的豆香還有柿餅條在裡面甜甜的。總是捨不得吃一大口，慢慢的舔著吃！紅薯泥現在：還有多少孩子吃過呢？這種黃黃的糕狀甜點，裡面黑黑的柿餅條。點心甜品千千萬萬，什麼紅薯泥，土豆泥，綠豆糕…… 大家都在吃吧？棗饃過去：這個東西估計就是只有過年的時候家裡老人才會蒸吧！那時候我姥姥會蒸棗饃，形狀花紋很多，又好看又好吃，好像是專門給小孩子蒸的，吃的時候切成塊兒，它和過年的大魚大肉比起來也絲毫不會遜色呢！奶黃包現在：面點也是我們北方比較出名的食物，市面上面點：豆沙包，奶黃包，棗糕，雜糧卷…… 這種過年過節圖個喜慶的棗饃，棗山！還有幾家人會蒸，愛吃呢？接下來說一說小時候鞏義人家裡平時吃的一些家常飯菜~榆錢菜窩窩過去：這個窩窩頭可不是現在我們在街上買到的那種粗糧窩窩頭，它是用榆錢和面蒸出來的菜窩窩，最好吃的吃法是：熱的菜窩窩沾著蒜汁吃！一個人吃一倆都不夠…雜糧饃現在：可能現在注重粗細搭配的家庭，更多的是選擇高粱饃，玉米面，紅薯面，蕎麥麵，這種野菜的菜窩窩不好買到也沒有現在改良過的精細面好吃吧！馬齒菜菜饃過去：烙菜饃可是老一輩人基本上都會得技能啊，家家都是用一個大鐵（ao）和一根鐵質翻饃（bi），擀兩片饃皮盤一大盆馬齒菜餡，夾著菜在（ao）上烙熟，搗點蒜汁倒點醋一拌，那味道別提有多帶勁兒啦！餡餅現在：先不說自己會不會做，就是這個工具估計現在很多家也都沒見過他們的樣子，有電餅鐺也是可以的！只是這個盤餡料沒有老年人的指導也還是不行的~~蒸槐花過去：這是一道可當小吃可當主食的菜，其實現在市面上也能買到，可是已經不是自己家做的那個味道了！添加了其他奇怪的東西在裡面… 過去家人蒸的野菜特別是槐花，一蒸好端上桌，配著辣椒，蒜汁，香油，調下味一人吃一碗，熬一鍋大米稀飯，一家人其樂無窮。蒸胡蘿蔔現在：因為蒸槐花味道比較清淡，口感沒有很豐富的融合口感，所以，越來越多的年輕人不會選擇它，也是慢慢被一些蒸胡蘿蔔，蒸土豆代替！慢慢消失……槐樹在市裡面也很少見到！貓耳朵過去：這可不是現在市面上賣的那種油炸小食品《貓耳朵》，它是一種麵食，把面搓成小疙瘩在鍋簰上用大拇指一按壓，成一個像海螺一樣的造型可愛，主要是它的做法很特別，我家人都把它做成酸甜的就像番茄雞蛋青菜面那樣，顏色紅黃綠都有，一團團小麵糰就像是貓耳朵一樣，吃起來筋軟Q彈，小時候最愛吃的一種飯！用勺子舀著一個個的吃哦~面點現在：這道主食，是因為市面上很少買這種半成品的，買不到大家就不會去嘗試著做，而在山西飯店裡也是偶爾吃到，如果放在現在，年輕人去學著製做，可能還是小孩子們的最愛……大鍋菜過去：這一道可要說的上是家家餐桌上必備的菜了，不過過年的時候吃得多，因為那時候家家都有炸的肉，魚塊，雞塊，丸子等！冬天吃大鍋菜暖和，豐富，營養，下飯！一家人熬上一鍋大鍋菜，裡面有炸丸子，炸酥肉，炸排骨，炸雞塊，海帶絲，炸豆腐塊，燜子，大白菜，粉條，還有煮肉熬得肉湯打底！滿滿一鍋豐富營養的食材，配著大蒸饃，米飯都是無比的下飯菜！熱騰騰的端上桌，一家人圍坐桌前，歡聲笑語一片，有人愛吃肉有人愛吃素，你說我笑的，想起來都是美滋滋的……雜燴現在：這一道菜陌生吧！大鍋菜，大燴菜，就是它了！特別是冬天，家家戶戶過油的食材多，隨便放里點料燉一大鍋就好吃！平時想吃了，蒸鍋米燉盆菜，下飯神器！不信你試試…其實老鞏義的味道，還有很多很多有的被我們繼續延續下來了是在做法上有了改進和與時俱進而遺憾的是，有的東西因為老一輩的遠去年輕人淡淡的遺忘了~~記得那時候放學的小路上，有推著三輪車賣炸河蝦，炸小魚的攤兒，總會過去買個2、3塊錢的走著吃著~~ 香味能飄一路！ 還有那時候滿大街賣早餐的除了胡辣湯油膜頭之類的，還有一個碗蒸的豆腐腦！這個一般都是用一個鐵皮做的箱，裡面像蒸紅薯一樣很多抽屜，一碗碗的豆腐腦都在裡面，吃一碗取一碗，放上芝麻醬，韭花，咸豆，比現在胡辣湯的豆腐腦好吃太多了！對於小時候的記憶，想說的太多了，有的確實也淡忘了，還有就是年輕人都好多沒有見過的東西都消失不見~ 想找尋他們有的還可以問問老一輩的人，可是再過一些年後，這些屬於一座城的老味道，去那裡尋找？小夥伴們，來這裡說說關於你家鄉的老味道吧！那些將要被淡忘的美食，讓我們都來分享出來~~~