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親愛噠我是君君，一位營養師和育嬰師媽媽，喜歡分享寶寶輔食製作和餵養知識。我給寶寶做的輔食都拍成了視頻，收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》里，包括主食、湯羹、烘焙、食療等，關注我，不再為寶寶吃啥發愁啦！水煎包不同於平常的包子，是煎制而成。底部色澤金黃，香氣十足，暄軟香脆，咬上一口，鮮香可口，超滿足！熱乎美味的水煎包，大人小孩都愛吃，最主要自己做的乾淨衛生。這樣包好的包子，如果不想選擇煎，蒸也是可以的。 用料 麵粉 150g 肉餡 50g 芹菜 30g 酵母 2g 香蔥 5g 熟白芝麻 8g 麵粉倒入麵包桶中，加入酵母。加入78g水。自定義和面15分鐘，啟動。麵包機自動和面中。選擇發酵模式，40分鐘 ，發酵至麵糰兩倍大。如果沒有麵包機，手動和面和發酵，就可以啦。有麵包機的媽媽們，就放心交給它吧。芹菜焯水。切末。香蔥切末。加少許油。加少許鹽和醬油。攪拌均勻。加入香蔥末。加入芹菜末，繼續攪拌均勻。取出麵包桶，取出發酵好的麵糰，表面撒上一點點麵粉，繼續揉，排空麵糰內的「蜂窩空氣」。包子皮好看的重點是：揉面 揉面 揉面，重要的事情說三遍，多揉一會兒，小包子顏值會更高。搓成長條，切成小塊。擀成薄餅。包子皮要比餃子皮厚一點，注意中間厚，邊上薄，盡量圓，均勻一些，四周做到盡量薄一些，這樣包子褶子及收口會更好看！中間放入餡料。兩手旋轉捏褶。至於捏包子這個褶，確實有一點點難度的，但是熟能生巧，第一個第二個可能不太完美，但是絕對會越來越漂亮的。全部包好后，蓋上保鮮膜，二次醒發20分鐘。這步叫做二次發酵，不能省略哦，不然包子出鍋還是癟癟的，發不起來的，不夠鬆軟。醒發好后，包子底部刷上少量水。粘上熟白芝麻。鍋燒熱，刷上少量的油，包子放入鍋中。先用小火煎2分鐘，讓包子底部定型。包子在水煎的過程中會膨大，下鍋時，包子中間要留有空隙，避免粘連到一起。倒入開水，沒過包子三分之二。具體煎制時間需要根據包子大小和火候來定，火一定不要大了，避免底麵糊了裡面還不熟。蓋蓋燜煮約15分鐘，水收干，關火。煎至鍋內吱吱作響，水分快收干時，轉小火繼續煎2分鐘關火，可以通過玻璃鍋蓋觀察，或稍掀開鍋蓋看下水量。撒上蔥末。可以出鍋了。