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每當想起兒時媽媽在廚房一邊炸，而自己則圍在媽媽旁邊吃的場景就會覺得特別美，雖然如今酥肉做法和品種特別多，但還是覺得川味炸酥肉和五香炸酥肉最為可口，今天就介紹幾款酥肉的家常做法，裡面放入了大量的花椒、五香粉、姜蔥，香氣濃郁，並且一點都不油膩。豬肉200克、雞蛋兩個、麵粉30克、玉米澱粉10克、鹽一小勺、五香粉一小勺、姜粉一點、胡椒粉一點、料酒適量、白糖半勺、食用油適量、生抽半小勺；五花肉適量、雞蛋適量、花椒粉適量、鹽適量、蔥花；五花肉、鴨蛋、地瓜澱粉、花椒粉、蔥、鹽、料酒、蚝油、醬油、薑末、花椒。 炸小酥肉的家常做法：1.準備好豬肉200克、雞蛋兩個、麵粉30克、玉米澱粉10克、鹽一小勺、五香粉一小勺、姜粉一點、胡椒粉一點、料酒適量、白糖半勺、食用油適量、生抽半小勺2.之後將帶有肥肉的豬肉洗乾淨后切成條，再放入碗里，放入鹽，撒些五香粉以及姜粉，撒些胡椒粉，放入白糖3.倒入料酒和生抽，攪拌均勻腌制30分鐘，之後將雞蛋磕入碗里，攪拌均勻後放入麵粉和澱粉，麵粉是澱粉的三倍，攪拌均勻4.再放入肉條繼續攪拌均勻，再將油倒入鍋里燒熱后翻入肉條，一條條的夾入油鍋裡面，中小火炸成金黃色5.小火炸至定型即可再放入油鍋裡面，高溫高火快速復炸一次，放入盤中直接品嘗即可。炸小酥肉的家常做法：1.準備好五花肉適量、雞蛋適量、花椒粉適量、鹽適量、蔥花，之後將五花肉洗乾淨後去皮切成塊狀2.再將雞蛋磕入碗里攪拌均勻，之後放入五花肉，撒些蔥花，放入鹽，撒些花椒粉，拌勻后腌制一刻鐘左右，建議腌制的時候用保鮮膜包好3.再放入玉米澱粉攪拌均勻，多倒入一些油在鍋里，炸至肉條浮起成金黃色就可以撈出，不論是直接吃，還是放入湯汁裡面都十分可口。炸小酥肉的家常做法：1.準備好五花肉、鴨蛋、地瓜澱粉、花椒粉、蔥、鹽、料酒、蚝油、醬油、薑末、花椒，將五花肉洗乾淨后切好，倒入少許料酒2.放入鹽和薑末，拌勻后腌制二十分，再撒些花椒粉，磕入鴨蛋，放入澱粉徹底攪拌均勻，注意不能太濕3.之後將油倒入鍋里，放入生薑防止油遇水濺出，之後等油燒熱后慢慢的放入肉糊，十秒之後再攪動，等肉定型之後即可翻動4.等肉全部都放入鍋里，小火慢慢炸成金黃色后控干油，搭配椒鹽即可，可以一次多炸一些，沒有吃完的可以放入冰箱，一般能夠儲存15天5.吃的時候可以用它煮湯，或者將醬油倒入粉條中，再倒入蚝油攪拌均勻，再放入酥肉，撒些花椒6.倒入開水，放入鍋里等水開之後蒸20分鐘，出鍋前撒些蔥花即可。愛美的少婦都在這，你還等什麼？ 微信關註：izhufu_w沒有吃完的酥肉大家可以放入冰箱冷藏，之後要吃的時候可以做湯，也可以蒸，就算是涮火鍋也同樣十分美味。