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民以食為天，食物也要以人為本。很多美食背後都有精彩的故事，今天我們來八一卦，講講那些以人名命名的美食。1 | 老鄉拉我來代言左宗棠雞General Tso's Chicken湘菜大師彭長貴發明的一道創意菜，是把雞腿去骨切成塊，炸熟以後再連同蔥、姜、蒜、糖、醋、醬油、辣椒等調料一起下鍋拌炒而成。也許是做菜前沒有想好名字，也許是為了讓菜名更響亮，彭師傅把他的湖南老鄉、晚清著名政治家左宗棠拉來站台，非說這是左宗棠愛吃的雞。反正當時左宗棠已經去世將近一百年，也不能跳出來否認，「左宗棠雞」就這麼叫開了。左大人：我啥時候吃你的雞了？後來彭師傅去美國發展，由於左宗棠雞肉感十足、口味偏甜，很對美國人的胃口，各大中餐館競相模仿，反而被美國人當做一道傳統菜，就像我們普遍認為老美都吃漢堡牛排一樣，其實本土湘菜體系里並沒有這道菜。2 | 都是方言惹的禍拿破崙Napoléon拿破崙是法式招牌甜點，是與「馬卡龍」、「閃電泡芙」齊名的存在，它的正式名稱應該叫「法式千層酥」，常見的造型是「3+2」式，即三塊酥皮做的餅夾著兩層奶油。不用說，你肯定知道它是根據大名鼎鼎的法皇拿破崙來命名的，對嗎？是，也不是。拿破崙的酥皮製作方法起源於義大利的那不勒斯，法語「那不勒斯的」讀作「napolitain」，恰好與「拿破崙」的發音「Napoléon」相近，由於拿破崙本人名氣太大，很多人都誤以為這款甜點用的就是他的本名，於是以訛傳訛，流傳至今。我覺得皇帝陛下還是有點吃貨范兒的你說呢？拿皇：發音不標準，怪我嘍？要想讓酥皮富有層次，必須把麵糰進行反覆的摺疊，才能達到「千層」的效果。看似干硬的酥皮，實際上細膩而香脆，包裹著軟滑的香草奶油含在嘴裡，別有一番滋味。3 | 一世英名毀於吃三明治sandwich三明治的來歷我們曾經在以往的文章中專門講過。可能很多人都聽說過，「三明治」是某位賭徒為了能夠邊打牌邊吃飯而發明的，這個說法並不完全準確。18世紀中期，英國有位伯爵名叫約翰•孟塔古（John Montagu），此人愛打橋牌，經常廢寢忘食。他的伯爵夫人就用兩片麵包夾冷肉給丈夫當午飯，而他的牌友們嘗過以後也非常喜歡，於是就用這位伯爵的封號來給這種食物命名。猜猜這位伯爵的封號叫什麼？對了，就是「三明治伯爵」，因為他的領地名稱源於英國肯特郡的三明治村。此外，夏威夷最早叫做Sandwich Islands（三明治群島），也是以三明治伯爵的封號來命名的。因為夏威夷是英國海軍上校庫克船長發現的，而伯爵本人是英國第一海軍大臣、庫克船長的上司兼資助者，說人家是賭徒確實有點委屈。伯爵：老紙哪裡像賭徒了？4 | 愛她就吃掉「她」巴甫洛娃蛋糕Pavlova cake誰說女子不如男？既然有以男人命名的食物，當然也有以女人命名的食物。1930年，俄羅斯著名芭蕾舞演員安娜.巴甫洛娃(Anna Pavlova)去澳大利亞和紐西蘭訪問演出，當地人看了她美輪美奐的舞姿后驚為天人，用蛋白酥為基底，配以鮮奶油和水果，做成一款蓬鬆柔軟的蛋糕，象徵她飄逸輕薄的芭蕾舞裙。小姐姐：我感受到了大家的熱情雖然這款蛋糕誕生於巴普洛娃在大洋洲演出期間，但具體發明者不詳，於是多年來澳大利亞和紐西蘭一直在爭奪它的歸屬權，至今還沒有結論，不過它已經成為澳新兩國人民共同的國民甜品，畢竟好吃才是王道。5 | 酒店出「名」菜華爾道夫沙拉Waldorf salad「華爾道夫沙拉」是一款經典美式沙拉，由雞胸肉、西芹、蘋果、核桃、雞蛋等組成，深受美帝人民喜愛，最早由紐約的華爾道夫酒店供應。等等，「華爾道夫」不是人名啊。是的，華爾道夫雖然不是人名，但發明沙拉的人是當年華爾道夫的領班——奧斯卡•奇爾基（Oscar Tschirky），此人在任職期間，研發了大量菜品，人稱「華爾道夫的奧斯卡」。本尼迪克蛋Eggs Benedict本尼迪克蛋並不是一個蛋，它是以英式鬆餅為基底，加上火腿，最上面蓋一個水波蛋，再淋上荷蘭醬組成的，因此又叫「火腿蛋鬆餅」。不用我說你也知道，水波蛋是精髓，金色的蛋液如熔岩般浸潤了培根和鬆餅，想想就流口水啊。那「本尼迪克」又是何許人也？據說他只是一位偶然闖入華爾道夫酒店的客人，隨手點了荷包蛋、培根和麵包片這幾樣食物充饑。不過這種吃法又被咱們的領班——奧斯卡•奇爾基注意到了，他以火腿代替培根，把烤麵包片換成了英式鬆餅，於是華爾道夫酒店又多了一道經典菜品。今天本尼迪克蛋已經是歐美人吃早午餐（Brunch）的標配了。奧先生向我們詮釋了，什麼叫「三百六十行，行行出狀元」，向他致敬。奧先生：有愛就能玩好凱撒沙拉Caesar salad無獨有偶，墨西哥凱撒飯店的老闆凱撒•卡狄尼（Caesar Cardini）也是一個喜歡鑽研菜品的人。據說某天餐廳廚房的原料耗盡，凱老闆用僅剩的食材做出了大名鼎鼎的「凱撒沙拉」。凱撒沙拉在世界各地都能吃到，不同地區的食譜也有所不同，但不管怎麼改進，都會有萵苣、雞蛋、麵包粒和帕馬森乾酪。凱老闆：沒飯吃就吃沙拉6 | 吃貨拯救世界巴騰堡蛋糕Battenberg1884年，英國維多利亞女王的外孫女嫁給德國的路易斯•巴騰堡王子，英國王室主廚為慶祝公主大婚，研發了一種用杏仁糖霜包裹的長方形海綿蛋糕，蛋糕的橫截面是由黃色和粉色組成的2X2棋盤格，象徵巴騰堡家族的四位王子。長期以來，巴騰堡蛋糕都是英式下午茶里的顏值擔當，讓人發現刻板的英倫范兒里藏著一顆少女心。王子：婚禮那天的蛋糕真好吃順便說一句，腐國後來受巴騰堡蛋糕啟發，把由兩種顏色交錯組成的格子條紋稱為「巴騰堡格紋」，並廣泛用於警務、救護、消防等領域，作為一種醒目的可視化標記。你瞧，吃貨拯救世界，真的不是隨便說說。