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主料： 火腿50克 蝦仁150克 西葫蘆50克 豆腐100克。調料： 鹽3克 白砂糖3克 澱粉5克 胡椒粉2克。製作方法：1、 蝦仔用清水洗凈，瀝干水分，切粒，用少許油將蝦仔炒熟，盛出；2、 火腿切粒；3、 豆腐洗凈，濾少許細鹽塗勻，然後排入碟中，切厚塊，隔水蒸熱，約四五分鐘；4、 勝瓜刨去外面，去瓤，洗凈切粒；5、 用1湯匙油將調味煮滾，放入蝦仔，火腿，勝瓜同煮至熟，鋪在豆腐上，便可盛出供食。