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辣椒幾乎是最有爭議的一種調味料吃辣椒不僅讓人快樂，辣椒本身也含有豐富的營養，而且有保健作用。吃辣椒的好處很多，關鍵看你怎麼吃。因為它的開胃又傷胃。其實，辣椒素對胃腸道的刺激表現為雙重效果。一方面可以增進食慾、促進消化，還能輔助治胃寒、胃脹等慢性胃病。因為辣椒還含有一種叫辣椒素的成分，對口腔及胃腸有刺激作用，所以能增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，使食慾改善，並能抑制腸內異常發酵，排除消化道中積存的氣體。用辣椒和生薑熬湯喝，又能治療風寒感冒，對於兼有消化不良的病人，尤為適宜。同時，它又可以加重某些消化道疾病如口腔潰瘍、便秘、痔瘡等。所以，對胃潰瘍和胃炎，現在傾向認為，辣椒攝入如果能適量，則對促進潰瘍的癒合有好處，但攝入過量則未必有益。當然，對於正常人而言，適量吃辣椒也未嘗不可，不要過量是關鍵，否則即便不刺激胃腸，不長粉刺，腹瀉、灼燒倒是大有可能。當然，那些想要去嘗試被辣椒辣到腹瀉是何等感覺的小夥伴們，還是就此罷休為好，那不是一種幸福的滋味。辣椒能暖胃驅寒《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。因此如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當吃些辣椒。辣椒吃多了，別忘了多喝水辣椒吃多了，其中的辣椒素會刺激皮膚血液循環加快，使身體發熱、出汗增加導致人體水分散發。所以在濕冷地區生活的人，吃辣椒是再合適不過的。不過在本來就乾燥的北方，即便沒有吃到腹瀉的那麼「過量」，經常吃辣椒可能也會讓身體不舒服了，包括喉咽乾燥上火等。這時候應該多喝水，及時補充身體水分的散失；同時富含水分的蔬菜水果要多吃，例如黃瓜、生菜、西紅柿、雪梨等；另外也可以用銀耳蓮子羹、雪梨枸杞湯等形式補充水分，讓水分更持久地待在消化道粘膜上，緩解乾燥以及喉嚨不適的效果更好。辣椒最好做熟了再吃辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類，沈雁英建議，還是吃鮮辣椒更好，因為其中的營養素更為豐富。另外，辣椒最好做熟了吃。因為生辣椒中含有大量辣椒素，可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激。加熱后，對胃腸的刺激就會減少。