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對於一個上班族來說早飯應該是一天中最匆忙的一頓： 家裡的一碗飯泡粥路邊攤上的一個卷餅包子鋪里的一個菜肉包隔夜買好的一袋麵包·····什麼東西最不費時這個的人氣就越高不為別的只為一點上班不遲到！ 但撇開七點起床，九點上班的硬性要求蘇州人的早餐絕對是飲食屆中的NO.1花樣百出、層出不窮都形容不出我們舌尖上的蘇州「胥城奧灶面」一日之計在於晨，早起品嘗一碗「奧灶面」，應該是一天中好的享受了。它來源於蘇州崑山，以紅湯爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名，根據「奧妙在灶頭上」的意思和諧音而定。深受蘇州人喜歡的這一碗面，除了繼承傳統的工藝外，還有最為獨特的一款麵湯和與眾不同的一味澆頭，「即便是在數寒九月，食之也能冒汗」是對奧灶面對中肯的評價了吧。 2「蕈油麵」全素的澆頭，沒有燜肉、大排那麼為之一振，但又不失那一份濃油醬赤，嘬一口，可以毫不誇張的說是：「絕對的鮮美！」3 蘇州人吃面是有傳統的，老蘇州們把喝茶，吃面，聽評彈當成了每日的必修課。蘇州人一碗湯麵，早已超出了一頓簡單的早飯的範疇，且早已深深融入了「蘇式生活」之中。而蘇式湯麵最考究的是麵湯，湯清而不油，味鮮而食后口不幹。正宗蘇式湯麵湯色透明如琥珀，不見任何雜質，噴香撲鼻，鹹淡適中。食客在點面時可以對湯麵做很多定製，可以說是面面俱到，絲毫不漏。4「燒餅」 可能有人會有所疑慮，蘇州人會吃燒餅嗎？其實現在的蘇州，燒餅已經是很平常的一種存在了。它有甜咸兩種口味，按照個人的口味，小蘇蘇可能更偏愛吃甜的。它的價格也是格外的公道實惠，是早餐不錯的選擇之一。 5「餛飩」糰子分大小，餛飩分大中小。蘇州除了有大餛飩、小餛飩、還有一種是泡泡餛飩，當然最小的那種基本也就沒啥肉，想吃肉餡多的食客們不妨點個大餛飩，那量是絕對的足。但如果是想吃那一種味道的，小蘇蘇覺得泡泡餛飩絕對是個不錯的選擇，而且悉數一下現在做的好的小餛飩店，也可以說是寥寥無幾了，「少而精」之後，意味著有的店門庭冷落，有的門店將座無虛席。 6 小籠包皮薄鹵多、口味鮮甜，選用上等麵粉製作，選料精細，小籠蒸熟，有些鮮甜細膩的江南風味。具有「夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩」的特色。「糖粥」 「篤篤篤，賣糖粥」這是蘇州的一種民諺，而「駱駝擔」是那隻賣糖粥器具的名稱。糖粥亦稱紅豆粥，用紅糖和小米煮成的米粥，有紅雲蓋白雪之美，口感順滑，湯汁粘稠。 8 蘇州生煎就屬啞巴生煎的人氣最為鼎盛了，皮酥、汁濃、肉香、精巧。成品色白軟而松，肉餡鮮嫩。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香，在口中久久不肯散去。9「湯糰」蘇州人比較重時令，農曆正月十五便是蘇州人吃湯糰的日子了。湯團的餡料豐富多彩，咸甜葷素變化多端。它軟糯美味、營養豐富、製作簡單、流派紛呈，光著、這一種的各個口味就可以吃上好幾個早晨了。10「湯包」 由於地域的不同，導致每個區域的湯包也有些細微的差別。與上海的湯包相比較，蘇式湯包的餡料更加符合小蘇蘇的口味，湯包，顧名思義，最重要的就是那一股湯汁，一種肥的流油的感覺。剛出籠屜的湯包尤為贊！ 11「粽子」 說到包粽子，老一輩的人都會選擇買粽葉，自己動手包，蛋黃肉、赤豆、白粽子一應俱全。蘇州粽子多為呈長而細的四角形，用料上是絕對的大氣，味蕾只有兩字：滿足！ 12「粢飯糰」 糯米包裹的粢飯糰，可以裹入油條、榨菜、肉鬆等等餡料，半個就管飽，吃一個，中飯也可以省了。而蘇州人最原始的味道就是粢飯糰里加根油條和白湯，如果能再來碗白粥，那就是完美了！13 色澤淡黃，酥脆鮮香的蘿蔔絲餅，吃起來不油不膩，咬上一口外皮焦脆，裡面全是柔軟的蘿蔔絲。14「粥」米燒粥和飯泡粥都是蘇州人的最愛。作為節儉的蘇州人，總會把隔夜剩下的飯煮成飯泡粥，雖沒有米燒粥那麼糯，但也是極佳，再配以醬蘿蔔乾、鹹鴨蛋等，都是一頓絕佳的早飯。 15「豆腐花」小蔥、紫菜、榨菜、醬油都是豆腐花的標配，當然，再放些蝦米和香菜，就更加的鮮美了。蘇州有太湖三白，其中白蝦就位列其中，這也造就了蘇州的絕味美食。 16「春卷」 春卷自製也格外簡單，買個餛飩皮裹著餡兒，然後放油鍋里一炸，再拿個吸油紙一吸，咬一口，外酥里內，格外的可口。17「八寶飯」記憶中最深刻的就是奶奶做的八寶飯，前一晚事先將糯米蒸熟，然後配置好加上糖桂花豆沙餡和去核的蜜棗，在小碗里鋪上一層保鮮膜，將糯米飯放置到一半，添上炒好的豆沙餡，再將糯米放置於碗平，放鍋蒸，然後用盤子蓋住，翻轉過來，撒上紅綠絲、杏仁，一份讓人垂涎欲滴的佳肴便做好了。18「油氽饅頭」饅頭形狀小巧玲瓏，皮呈金黃，色澤美觀，入口鬆脆，肉餡鮮嫩，一咬湯汁四溢，肥而不膩。吃后齒頰留香，滿口生津，若趁熱食用，更會餘味無窮。19「蝦籽白魚」蝦和白魚都是以鮮為上的，夏天的蝦肉質彈韌，很有嚼頭。白魚則細嫩，甚至帶著點羞的，六月綿軟的新娘，簡直叫人慾罷不能。做菜、配粥都是絕佳的搭配。 20「臘八粥」 臘八粥多用糯米、紅豆、棗子、栗子、花生、白果、蓮子、百合等煮成甜粥。清代蘇州文人李福曾有詩云：「臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調和，五味香摻入。」品種繁多，口味俱佳。21「雞頭米」雞頭米作為蘇州葑門南塘的特產，素有「水中人蔘」之美譽，製作方法簡單，也極為的養生。22「蓮藕」 說蓮藕渾身都是寶真是一點也不錯，藕，是蓮的根莖，蓮的其他部分，也都可以作葯。我們一般做的就是糯米桂花蓮藕，將蓮藕切成兩半，糯米注入蓮藕的小孔，然後用簽子將兩半插在一起，上鍋蒸熟，用刀切成一片片，淋上糖桂花，真的很不錯。 23乍一看紅菱，根本無法下手，四邊都是尖尖腳，一不小心還會戳破嘴。它吃起來有點澀澀的感覺，但卻格外的清爽，回味起來還有留香呢，別小看它，這還是一道時令菜，身為蘇州人，口服還不淺呢。24「麻團」 「煎堆轆轆，金銀滿屋」說的就是麻團，它又叫煎堆，看早飯攤點上的麻團都是呈圓形，表面沾滿了香噴噴的白芝麻，焦脆、油甜，入口時有種酥脆的感覺，夏天想減肥的小娘魚還是先忍忍吧。25「鍋貼」呈月牙形的鍋貼，底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。有人說形似餃子，但味道卻比餃子美味多了，牛肉餡兒的鍋貼是我的最愛。26「雞蛋餅」這個雞蛋餅在各大校園、公司門口可謂是常見的，製作也並不繁瑣，塗上特製的醬汁，夾著油條、香腸等，色香味俱全。27 面衣餅作為蘇州人最愛的一種小吃，香脆可口，再加以油條，深受蘇州人的喜歡。28「炒肉餡糰子」又是一大麵食，果然，蘇州人獨愛吃。但這糰子又不像一般的肉餡糰子，竟然是開口的，那飽滿的餡兒料，讓人看著就很有食慾，清爽可口。29「蟹殼黃」 蟹殼黃本是常州的一種老吃食，俗稱小麻糕，形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥鬆，糖餡甜醇，咸餡味鮮。流入蘇州之後，引起了不小的迴響，此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫詩讚它「未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下」。30「桂花糖芋艿」作為江南的一道特色甜點，從前是中秋時令的佳品，光潔的芋艿口感酥軟，綿甜的湯汁呈醬紅色，鮮亮誘人，散發著濃郁的丹桂花香，特別受老年人的喜愛，而且做起來很簡單，新鮮的香芋加適量紅糖燜熟，撒以桂花而食，口感很不錯。31 有一列隊伍總是會不計時間的排著，就只為吃到那一味美食——鮮肉月餅。不知道為什麼，蘇州人獨愛吃鮮肉月餅，記憶中只要是月餅上市的時間，長發商廈總是人山人海，不夠賣的時候，直接作出了限購的舉措。 32酒釀餅是蘇州的傳統名點，春季的時令點心，外觀和小月餅相似，面是用清酒釀來發的，由於氣候的原因，往往只適合賣一季，最佳的品嘗時節是在清明前後。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮艷，滋味分明。 躺在床上安穩的睡一覺一月有餘的早飯也已備好今天想好翻誰的牌了嗎？有溫度的蘇州自媒體靜下心來看蘇州蘇州君個人微信歡迎來撩態度爆文 蘇州蘇州