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「拉絲脆餅Mozzarella cookies」這款拉絲脆餅作的源頭，在於我真的很喜歡拉絲！！每次吃披薩的時候，我最享受的就是拉出絲的過程，小視頻、拍照是必備的事情！既然拉絲那麼吸引人，那麼把拉絲與脆餅搭配起來，你會不會更喜歡呢？外面是一層香酥可口的脆餅，雙手掰開后，拉出一層厚厚的馬蘇里拉。拍個小視頻放到朋友圈上，瞬間逼格升高了好幾倍！重點是，這款脆餅還一點都不難做！PS：脆餅烤好後記得趁熱吃喔！如果冷了就放進烤箱回熱一下就可以拉絲啦！By 瑤瑤很多人都試過拉絲的披薩，或者拉絲的芝士排骨。但是會拉絲的脆餅你又試過沒？材料低筋麵粉 120g蛋液（取25g放黃油里） 1個無鹽黃油 48g糖粉 30g馬蘇里拉乾酪 70g鹽 1g過程1、黃油提前室溫軟化，並加入糖粉與鹽。2、黃油打發至蓬鬆發白狀態。3、分兩次加入25g的雞蛋液（剩下的蛋液留著刷表面），第一次加入后必須完全打發均勻才能加第二次。4、加入過篩的低筋麵粉，並攪拌成無粉麵糰。5、用保鮮膜將麵糰包好，放進冰箱冷藏20分鐘左右。6、馬蘇里拉乾酪提前室溫解凍，並分成7g一個，盡量搓成團。7、冷藏好的麵糰取出，並分為21g一個小麵糰。8、取一個小麵糰先搓圓，然後捏成塊狀。（注意要中間厚一點邊緣薄一點）9、放進馬蘇里拉，像包包子一樣把馬蘇里拉包好。（注意不要有空隙）10、包好后搓圓，然後按成扁圓，放在高溫油布上。11、用牙籤稍微壓出一點紋路。12、剩下的雞蛋液用來掃曲奇表面，注意不要掃太多。13、放進預熱好的烤箱，上下火180度，烤20分鐘。（表面烤成金黃色即可）14、趁熱開吃！可以拉出絲的喔！Tips1、黃油注意不要打發太過，不然烤好的曲奇會散掉。2、雞蛋液一定要分兩次加入，每次一定要打發均勻才能加入下一次，否則容易出現水油分離的狀態。3、包馬蘇里拉時注意不要留有空隙，否則馬蘇里拉有可能會漏出來喔！4、這款脆餅，我用了兩款馬蘇里拉來測試，終於讓我測試到最好的一種！現在給大家講一下馬蘇里拉，這是我個人對著兩款馬蘇里拉的看法喔：進口的馬蘇里拉乾酪（本文配方中使用的）：配料表裡只有牛奶、馬鈴薯澱粉與食鹽。乾酪是牛奶經多次發酵而成，水分比較少，拉出的絲比較多，呈半透明狀。另一種叫馬蘇里拉乳酪：配料表除了乾酪，還加了好多其它的配料。也就是馬蘇里拉乳酪是乾酪經過再加工。顏色呈純白，拉絲的效果不明顯。5、還有一款只標明是「馬蘇里拉」的我就沒測試到，但據說那是披薩專用的。馬蘇里拉乾酪比較適合做這款拉絲脆餅，至於做其他美食，那就看你的個人喜好咯！烘焙幫廚娘瑤瑤，90后雙子，極分裂的性格導致同時熱愛烘焙與做菜。伺候著叫蛋撻的肥貓。關於烘焙做菜或養貓，都可以在下方「寫留言」跟我閑聊喔！