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饅頭是很多人喜歡吃的，也是早餐必備的食物之一，尤其是粗糧饅頭，對人們的身體健康有很大的保健作用。很多人發現，要是沒有一些技巧。蒸出來的饅頭不僅賣相不好，連味道也會改變。而外面買的饅頭，白的也失去饅頭本來顏色，是不是增加了什麼增白劑？51養生網小編跟你看看去。對於新手來說總是蒸不出白胖惹人愛的饅頭，究竟問題出在哪裡了？如何解決這些問題。我們總結了以下幾個問題點。饅頭表面不白①麵粉質量差，可採用質量好的中筋粉和酵母伴侶②成型不好，成型時要保持麵糰表面光潔，可適當壓面，撒些乾粉內部組織粗糙①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用酵母伴侶②麵糰發酵時間過長，溫度高，可縮短髮酵時間，降低發酵溫度③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉表皮無光澤、起皺或開裂①醒發速度太快，可降低發酵溫度②蒸汽不足，可用旺火急蒸③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次