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1. 肉拍一拍再切成拇指大小的塊，放料酒，胡椒粉，白糖，鹽，姜腌制，我是放冰箱里腌了一下午！打一個雞蛋攪散，把腌好的肉放進雞蛋液里再拿出來裹上一層芡粉，放在油鍋里炸，我反覆炸了三次。2. 菜椒都切塊，鳳梨泡過淡鹽水也切塊3. 另起鍋，放油爆香蔥姜蒜，再放入切好的菜椒和鳳梨炒到斷生。4. 再放入炸好的肉塊翻炒5. 這時候就可以倒入事先準備好的醬汁(番茄醬多一點50克左右，白糖兩勺，醋，料酒，芡粉，鹽，雞精少許)6. 翻炒至菜晶瑩透亮