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入夏后，溫度升高，細菌活躍起來，腸道疾病進入高發季，有些菜隔夜后可能比砒霜還毒，這絕不是危言聳聽。有的隔夜菜猛於虎，不僅小娃娃扛不住，就連青壯年小伙都扛不住。重症醫學科主任提醒：不少老人很節儉，捨不得扔掉剩菜，還有的家庭，飯菜沒吃完，連保鮮膜都沒包，就直接連盤帶菜塞進冰箱，再吃時又沒熱透，這種做法存在巨大的健康隱患，尤其是在夏天。綠葉菜隔夜最危險時值夏天，如果綠葉菜實在沒吃完，就不要隔夜了，尤其是菠菜和芹菜，硝酸鹽含量都比較高，再次加熱后很容易轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物，隔夜海鮮損肝腎，螃蟹、魚類、蝦類等，海鮮隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。久放雞蛋很危險很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險，所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃。銀耳蘑菇要當心不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽，如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉，否則可能引起腸胃不適隔夜湯不放金屬器皿剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質，存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里隔夜滷味不要吃預防食物中毒，春夏季節吃滷味不要隔夜，即使放在冰箱里的食物，也並非絕對「保險」，冰箱里易滋生黴菌，還有嗜冷菌等隔夜豆漿不要喝鮮榨豆漿保質期很短，常溫下2-4小時內必須喝完，否則菌落數量會急劇增加引起變質，在冰箱里冷藏的鮮榨豆漿也不宜存放過久，超過12小時以上的，最好也不要再喝了，隔夜土豆不要吃，土豆是個好東西，但是也不能隔夜后再加熱使用，這樣不僅會造成土豆營養成分的流失，還會對我們的身體造成損害。這八類菜隔夜萬萬不能吃，一定要引起重視，千萬別因為捨不得浪費而因小失大！