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辣椒和茄子從來都是不分家的，所以有腌辣椒，自然也有腌茄子。很多人可能吃過腌辣椒，但卻沒有吃過腌茄子，其實腌茄子也特別好吃，最主要的是腌茄子的做法簡單，就算是完全不懂廚藝的人也可能做出一道味美的腌茄子。茄子首先要做的就是把茄子去蒂洗乾淨，然後把茄子放入鍋里蒸一下，只要看到鍋里冒熱氣了，就可以關火把茄子拿出來晒晒，水分晒乾，往茄子身上劃一道口子，把鹽撒進去，然後把撒滿鹽的茄子放入瓷缸當中，密封，放個七八天就可以吃了。放入瓷缸腌的茄子腌好的茄子味道有些酸酸的，可以配上韭菜花，吃起來味道更好，或者是炒小米椒也行，如果誰沒有胃口或者是得了厭食症，吃一道這樣的腌茄子保證胃口大開。腌好的茄子其實很多腌菜的做法都差不多，需要晒乾水分，還需要密封，而用到的材料主要就是大把的鹽。可能別的東西農民不會做，但是要說到這做酸菜的能力，非各地的農民莫屬。更多美食關注微信公眾號mrshk123