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說起分子料理，「高大上」可能是很多人對它的第一印象。這種改變食材的分子結構並重新組合，創造出與眾不同的可食用食物的新型烹飪概念，越來越為國際廚藝界所青睞。Cuisine Sous Vide（真空低溫烹飪法）作為分子料理中常用的一門技術，也慢慢成為了高級餐廳里處理肉類、魚類的主流方式之一。喏，就是這台機子，而低溫慢煮出來的食物，尤其是肉類和海鮮為代表，可以在最大程度上保證不流失內在水分，保留食物的本味和營養。同時，熟度的精準把握也更有利於呈現出食材最佳的賣相、口感與滋味。這個就是低溫慢煮出來的雞肉和牛排。只能用鮮嫩多汁來形容了！而將如此高大上的低溫慢煮機搬進自助餐廳，位於仙岳山半山腰的艾美酒店可謂廈門第一家，這逼格，我服了！來酒店用餐的食客只要到餐台就可以取到這些經過幾小時低溫慢煮出來的食物。光這一道菜就超值了。廈門艾美酒店隸屬世界知名的喜達屋酒店及度假酒店集團，是廈門目前最高端的國際五星級品牌之一。地理位置也相當獨特， 位於風景優美的仙岳山半山腰上，你可以選擇從山下步行10分鐘左右上山，也可以搭乘酒店的接駁電瓶車。入門的風景就令人感到賞心悅目。位於酒店一樓的新食譜西餐廳，就是開頭說的把低溫料理機搬進自助餐廳的第一家。整個布局讓人看起來還是很舒服，比較隨性的桌椅坐得很舒服。除了比較高端的低溫慢煮料理，新推出的春季時蔬菜台很符合養生的定義。多種野菜可供挑選，麻辣湯底和土雞湯底可任選，由服務員幫你煮好送到桌上。那張被綠色簇擁的餐台，大受歡迎。法式海鮮什燴，當帥得掉渣的紐西蘭大廚將這盆菜端上來的時候，立即引起一陣轟動，當然， 為了那大盆的海鮮什燴，也為了又酷又有型的大廚。（喂，醒醒，大廚已經有家室了~）還是來看吃的吧，選用雪蟹、海鯛、馬鮫魚、龍蝦、貽貝等14種當地海鮮，輔以藏紅花、韭蔥、茴香、大蒜、歐芹等富有濃重地中海風情的芬芳香料。藏紅花的獨特香氣，使整體風味更具層次感，誘人的色澤更添幾分食慾，文火慢熬，製成一鍋獨有風味的濃郁鮮湯！妹紙們最愛的甜品也是艾美自助的一大亮點，好吃又好看，還有哈根達斯不限量（划重點）！甜點中重點介紹下 Chinese style Baklava，也就是我們常說的沙琪瑪，這可是酒店精選上等天然食材，循風味古法而制，掌考究火候而作，金黃酥脆融入果脯，蛋香濃郁，鬆軟可口！嗯，看我，我是不能吃的「小黃雞」！↓↓熱菜種類也很豐盛，更有來自紐西蘭的牛羊排以及海鮮等饕餮大餐。當然還有多種飯後水果以及甜湯優格等可供選擇，飲品酒水也無限暢飲。初春，來艾美，以一場饕餮盛宴犒勞你的心和胃！消費Tips：店名：艾美酒店新食譜西餐廳地址：廈門冠軍路7號艾美酒店廳1樓(近國家乒乓球訓練中心)優惠：各大團購網站有團購，招行信用卡周三五折。