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很多朋友都擔心麵包蛋糕高糖高油，殊不知，自己在家做的這些除了沒有各類添加劑，更好的還是可以根據自己的口味調節一下糖油量，這樣下來，含糖含油量與外邊蛋糕房裡買來不知已經好過多少倍了。今天我做的這款歐包，說起來不算真正的歐包，但是因為口味和口感都很不錯，所以很多朋友都蠻喜歡。當然，也因為加入了紅酒，使得它的風味更獨特。材料：高筋麵粉200g、白砂糖25g、鹽1/4勺、紅酒50g、水85g、酵母4g、黃油10g、蔓越莓干30g過程：1、將水和紅酒混合,除黃油和蔓越莓外所有材料，放麵包機揉八分鐘至起筋。3、裹入軟化的黃油,放入麵包機再揉9分鐘，至擴展階段。4、揉好的麵糰放盆中蓋上保鮮膜，放入烤箱中，發酵功能，先設定25度，35分鐘，然後根據實際情況再調整溫度和時間。麵糰發至兩倍大，取出，排氣，靜置15分鐘。5、然後將麵糰擀開成橢圓形，上寬下窄，頂部放上切碎的蔓越莓干,從上至下捲起，卷的時候就將兩邊向中間收緊口，收成圓形。6、發酵籃中撒上麵粉，將圓形麵糰放入發酵籃中，壓一壓，入烤箱，烤箱下部放一碗溫水，開啟發酵功能，設定33度，45分鐘,待麵糰發酵至兩倍大，發酵結束后，將發酵好的麵糰扣下到烤盤中，用刀片在表面划十字，放入預熱好的烤箱，上管180度，下管160度，30分鐘，烤好后取出晾涼切片食用。 提示：1、因為我自己平時不怎麼喝酒，這款麵包也要給孩子吃，所以紅酒的量少點，蔓越莓干也沒有用紅酒浸泡，這樣烤出來的麵包帶有淡淡的紅酒香味，這個可以自己調節。2、發酵溫度和時間請根據麵糰發酵情況自行掌控。3、用不用發酵籃都可以，只是發酵籃可以幫助我們更好的塑形。 本文為作者原創，未經授權不得轉載