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香辣五彩牛肉丁的做法 這道下飯菜喜歡嗎 用料 ：牛腱子肉 三兩 甜豌豆 甜玉米 胡蘿蔔 紅辣椒 蔥薑末 花椒粒 鹽 雞精 糖 料酒 黑胡椒粉 澱粉做法 ：1. 處理牛肉。牛肉切成邊長一點五厘米左右的小丁。牛腱子肉肉質較好，處理起來比較簡單。把一小勺料酒、水澱粉一勺、適量鹽、一勺油跟牛肉拌勻放置二十分鐘就行了。如果是普通的牛肉，可以事先用刀背或肉錘將肉拍松再切。然後腌制的時間可以稍長，也可以加些雞蛋清，使勁攪十幾圈再腌。或者更簡單點，加點嫩肉粉，不過貌似不太自然哈 2. 炒牛肉。先燒熱油，炸花椒粒，然後撿出。等油稍涼，到五成熱時加放牛肉翻炒，這樣肉不容易沾連，再慢慢加上火炒到肉六七成熟。你問我什麼是六七成熟，其實也就是個感覺，基本上看到牛肉外皮全部變色就可以了 3. 然後才開炒 4. 爆香蔥姜和辣椒。油就用剛才炒牛肉剩的油就行 5. 入豌豆、玉米、胡蘿蔔翻炒三分鐘。加少許鹽 6. 入炒好的牛肉同炒。加蚝油一大勺、少許糖，干鍋的話加一點水翻炒 7. 炒至材料全熟了，嘗鹹淡，加適量鹽、雞精、黑胡椒粉出鍋