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「過年時，總是少不了肉丸魚丸香菇丸等丸子類的美食，用來涮一個火鍋，全家人圍坐在一起，暖洋洋地開啟年夜飯模式～不過，鮮美的肉丸和雞蛋白也是很配的一個組合哦，這道雞蛋冬筍釀肉丸，不但味道清淡鮮美，獨特的造型還特別能吸引小朋友。這道菜從沒上過我家年夜飯餐桌，那就今年上一個吧，給父母也換換新口味～」用料主料雞蛋3個豬肉200克冬筍半隻輔料鹽1小勺料酒1茶匙姜2克雞蛋釀冬筍肉丸的做法1.將雞蛋洗凈，煮熟。2.然後剝去蛋殼，切成兩半，取出蛋黃，待用。3.將豬肉和姜混合，剁成肉糜，加入適量鹽和料酒調味。拌勻待用。4.冬筍去殼，切成條狀，放入冷水鍋中，煮開，焯燙30秒。5.然後將冬筍撈出，切成末。6.將冬筍末和肉糜混合，拌勻。7.取適量冬筍肉糜，揉成丸子，填入雞蛋白中，放入蒸鍋中，蒸20分鐘即可。烹飪技巧雞蛋一定要煮熟透，如果不熟透的話，蛋白很容易切壞。肉糜中還可以加入各種各樣的蔬菜，這樣顏色更好看，營養成分也更豐富。我是趁著煮飯的時候，放在電飯鍋蒸架上一起蒸的，等飯煮好，雞蛋肉丸也就熟了～是不是很方便？