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苦瓜焯過以後可以去除一些苦味，和軟嫩的牛柳炒出夏日下飯菜。 By 安小廚520用料苦瓜 1根姜 少許香蔥 1棵蚝油 2茶匙紹興黃酒 1茶匙生粉 1茶匙生抽 2茶匙白砂糖 1茶匙油 2湯匙牛柳 150g做法步驟1、準備食材。 2、香蔥和姜都切成碎末備用。牛柳垂直肌肉紋理切成0.3cm厚的薄片。3、牛柳加入蔥薑末、蚝油、生粉、紹興黃酒、白砂糖抓拌均勻，腌漬20分鐘。 4、涼瓜縱向剖成4份，去籽后斜刀片成厚片。煮開一鍋水，放入涼瓜片焯1分鐘，撈出過涼。5、大火燒熱炒鍋，注入油，待油溫三成熱時，滑入腌好的牛柳，快速劃開，變色后盛出。 6、繼續用大火加熱炒鍋，放入涼瓜片快速翻炒片刻，加入炒好的牛肉翻炒均勻，烹入生抽繼續翻炒2分鐘即可。豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。