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夏季是各種水果大量上市的季節，由於天氣炎熱，人們通常會選購一些水果解暑降溫，提振食慾。不過，在同樣的水果中，選到好吃的可就是個「技術活」了。那麼如何才能選到優質的水果呢？西瓜觀色聽聲 瓜皮表面光滑、花紋清晰、紋路明顯、底面發黃的，是熟瓜；表面有茸毛、光澤暗淡、花斑和紋路不清的，是不熟的瓜；用手指彈瓜聽到「嘭嘭」聲的，是熟瓜；聽到「噹噹」聲的，還沒有熟，聽到「噗噗」聲的，是過熟的瓜。看瓜柄綠色的，是熟瓜；黑褐色、茸毛脫落、彎曲發脆、蜷須尖端變黃枯萎的，是不熟就摘的瓜；瓜柄枯乾，是「死藤瓜」。看頭尾兩端勻稱，臍部和瓜蒂凹陷較深、四周飽滿的是好瓜；頭大尾小或頭尖尾粗的，是質量較差的瓜。哈密瓜皮色觀察法 綠皮和麻皮的哈密瓜成熟時頭部頂端會變成白色；黃皮的哈密瓜成熟時頂部會變成鮮黃色。不同品種的哈密瓜，都可以根據頂端顏色就可以斷定成熟的程度。香味辨別法凡是具有散發香味特性的哈密瓜，如黃口奇、熱瓜蛋、波斯特皮牙孜、老漢瓜等，成熟時果臍部會散發出濃烈的果香味。挑的時候聞一聞就知道啦！按壓法不論哪種哈密瓜，成熟時頂端都會變軟，用手輕輕地按壓瓜的頂端，如果手感綿軟，說明這個瓜成熟了。卷鬚觀察法不論哪個品種的哈密瓜，成熟時瓜節位上的卷鬚都會明顯枯黃，如果在瓜田挑瓜，根據瓜須節位上的葉子即可辨別瓜是否成熟。香瓜香瓜有兩頭一頭是有個大圓頭的，一小頭是蔓這端。第一步看小頭這邊的蔓和瓜的連接處是否有自然斷掉的痕迹。都有瓜熟蒂落的說法，如果是熟瓜這個地方會有自然落下后的坑。否則不熟的瓜摘下來上面是帶蔓的。看大頭用手指略用力壓一下，如果感覺略軟些，應該就是熟的了。當然，有些品種的瓜口感比較脆，瓜的大頭會比較硬，就不太適合這種挑法。聞大頭一般熟瓜在大頭這裡可以聞到比較濃郁的自然的香氣，很淡或沒味道可能是水瓜。看成色挑選香瓜時，要首先看成色，蠟黃色最好吃。如果白色的話，乳白色的最好吃。用手彈后，稍有點顫音的很好吃。芒果看果皮成熟了的芒果，外皮完好，但是不排斥黑點。根據成熟程度的不一樣，有的芒果稍微帶個小小的黑點，也是可以的，黑點不大、沒有擴散、沒有爛掉的痕迹。看果形因為芒果的核相對較大，所以在挑選芒果時要盡量挑選核小的芒果，以便吃到更多的果肉。從果形上可以判斷出果核的大小，一般說來，果形偏長的芒果，核較細小，而果形短粗的芒果，核較粗大。看手感用手輕輕感受芒果的觸覺，好的芒果果皮光滑度適中，觸摸時感覺堅實而有肉質感。如果拿起來，發現果肉鬆動，可能裡面已經有點問題，只是沒有表現出來。看果蒂可用手輕輕地摁果蒂部位，感覺硬實、富有彈性則為成熟的芒果；而過硬或過軟都說明質量不佳。楊梅看顏色過於紅或者過於黑的楊梅我們都不能選購，一般在正常光照條件下生長的楊梅，受到光照的影響，光照面與陰暗面顏色不完全相同，通常是一面深一面淺，所以應當選擇表面乾燥，色澤鮮紅，顏色不一的楊梅為佳。用手摸楊梅的果肉不能過軟或者過硬。過硬為生，過軟就是熟過了，不利於我們清洗與存放。應當選擇軟硬度適中的楊梅，這樣用水洗后口感也會較好。看果肉楊梅表面的果肉顆粒應當飽滿，不能癟塌下去。通常情況下，如果果肉表面為圓刺的楊梅比較甜，相反表面為尖刺的楊梅就會酸一些了。櫻桃 看顏色櫻桃外觀顏色是深紅或者偏暗紅色的，通常就比較甜了。暗紅色的是最甜的，鮮紅色的是略微有點酸的。看錶皮大家吃水果的時候最怕就是吃到蟲子，櫻桃也一樣，以外表皮微微硬為好，因為這樣的櫻桃果蠅鑽不進去，不會留下蟲卵，給蟲子留下生存空間。看形狀大小在市場上挑選櫻桃時候經常看到有的櫻桃個頭大，有的則的多，應該是品種的問題，但櫻桃個頭大的，整個櫻桃呈D字扁圓形狀，果梗位置蒂的部位凹得越厲害的越甜。看果實光澤度無論什麼水果品種，表皮發亮的最健康最好的。櫻桃也不例外。看果梗看果梗應挑選綠顏色的，如果有發黑的現象，則表明已不新鮮了，建議不要購買。奇異果 看硬度細緻地把果實全身輕摸一遍，選質地較硬的果實。凡是已經整體變軟或局部有軟點的，都盡量不要。如果選了，回家后要馬上食用。看外表體型飽滿、無傷無病的較好，透出隱約綠色者為好。表皮毛刺的多少，會因品種而異。看大小小型果在口味和營養上並不遜色於大型果，所以不必一味追求大果，異常大的果實更不要選擇。看顏色濃綠色果肉、味酸甜的奇異果品質最好，維生素含量最高。果肉顏色淺些的略遜。 聞香氣充分成熟的奇異果，質地較軟，伴有香氣，這是食用的適宜狀態。若果實質地硬，無香氣，說明沒有成熟。若果實很軟，或呈氣鼓鼓狀態，並有異味，是已過熟或腐爛的表現。 編輯 朱濤 樊蒙蒙 來源 農民日報