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用最簡單的食材做最美味的食物歲月的流逝美好的回憶走在彭水街頭，你是否聽到這樣的吆喝聲尋聲望去 總能瞧見有人端著碗吃得津津有味菜豆花、兩糙飯本是尋常百姓家的家常便飯，隨著人們生活水平不斷提高，以及現代人飲食的多樣性，現在會做、喜歡吃菜豆花和兩糙飯的年輕人越來越少。但對於部分中年人和老年人來說，當菜豆花遇上兩糙飯，卻成為了他們日常生活的最愛。在彭水，有一位做了4年菜豆花和兩糙飯生意的師傅，他每天凌晨4點就要起床開始做飯菜，只有這樣才能保證每天8點以前把做好的飯菜拿到街上去售賣，他說，喜歡吃菜豆花和兩糙飯的市民朋友們，可以把它當成早飯、午飯或是晚飯，為此他必須踩著飯點上街，確保自己每天都能掙到錢。他告訴記者，很多都是老顧客，就是單純的喜歡吃，自己在家裡做都嫌麻煩，買著吃也花不了幾塊錢，所以一直以來，都還是很有市場的，而且像他這樣專做菜豆花和兩糙飯的生意人，縣城裡少說也有十多人，不過，他也很願意和大家分享飯菜的做法。 菜豆花製作菜豆花，需要提前一天把黃豆浸泡好，用石磨磨或者機器打成漿，再把漿放進大鍋燒開，然後把切碎的白菜或青菜下鍋與豆漿一起煮，搭配蔬菜的多少根據自己的口味來定，再用滷水點制，一鍋清爽可口的菜豆花就出鍋了。這位師傅說，豆漿煮沸后，稍涼一下，加入一定濃度的滷水或石膏水，攪勻，見漿汁有絮狀物生成時即好。數分鐘后，鍋內豆漿和菜即凝結分層，上層為清澈微黃的液體，下層為潔白的塊狀凝結物，這就是菜豆花。兩糙飯蒸兩糙飯一般的做法是先將米在鍋里斷生瀝干待用。將適量包穀面用清水和勻，乾濕適度，再上鍋蒸熟。把蒸熟的包穀飯與斷生的大米放在一起，迅速攪勻后，再上鍋蒸熟即可。製作蘸水將選好的紅辣椒在鍋里炒焦后，放在石缽里，椿成海椒面，加入醬油、鹽、味精、姜蒜末、蔥花等一起調配而成。用菜豆花蘸著蘸水，既香辣、又下飯，素而不淡，最適合吃得油膩了想吃清淡的人們的胃口。菜豆花下兩糙飯菜豆花鮮嫩，蘸水香辣， 清爽可口，開胃下飯。時下用菜豆花當做下飯菜的一種快餐食品，由一碗菜豆花，一碗兩糙飯，一小碟蘸水而組成，賣的人高興，吃的人爽口又實惠。如果在家，在食用菜豆花時配上一碗兩糙飯，再配上一份炒臘肉，這樣葷素搭配口感更好，加上一碟蘸水，實惠又爽口，色香味俱全。實惠又爽口色香味俱全讓我們一起在這裡吃吃，喝喝，聊聊美食親們，敬請期待下期彭水美食（作者 陳興盛 編輯 吳炳霖）彭水脫貧攻堅一季度幹了些啥？彭水雙龍探索增收新路子，黑毛豬這樣養……好吃狗們看過來，這種粑粑少見又美味