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鴨肉跟什麼一起燉好吃？夏季與其他季節不同，這個時候鴨肉燉湯選擇的食材肯定也是不一樣的，那麼鴨肉用什麼燉湯好呢？大家不妨跟著小編一起了解、學習下，做出營養美味的湯是簡單的！鴨肉燉什麼湯夏季滋補與冬季不同，應多吃一些平性或涼性食物，不能過於油膩，否則極易傷腸胃。鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材，提高滋補功效。鴨肉燉湯的做法一，冬瓜鴨肉湯材料：光鴨肉，冬瓜，胡蘿蔔，薑片，醬油，李錦記蒜香辣醬，鹽，雞精。做法：1、把光鴨肉清洗乾淨后斬件，涼水放入鍋里，加幾片薑片、蔥苗煮開並不斷把水面的血沫浮物去掉。2、同時，把冬瓜、胡蘿蔔切塊，並在另外一個爐頭燒一鍋開水，把準備好的光鴨肉倒入，中火繼續煮30分鐘，加入冬瓜、胡蘿蔔繼續中火煮20分鐘轉小火煮約30分鐘，至鴨肉、冬瓜熟爛即可。3、喝湯前根據個人口味加入適量的鹽、雞精調味即可。二，山藥蟲草花鴨肉湯材料：山藥200克，烤鴨肉150克，蟲草花少許，油、鹽、雞精、蔥姜、料酒適量。做法：1、山藥去皮切塊，烤鴨肉切塊，蟲草花洗凈，蔥姜切末。2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒山藥、蟲草花、烤鴨肉片刻。3、放3碗水和料酒，燜煮10分鐘。4、放鹽和雞精調味即可。三，酸蘿蔔鴨肉湯材料：鴨肉、 酸蘿蔔湯料、春筍、花菇、白蘿蔔塊。做法：1、將鴨肉洗凈瀝水后剁成小塊。2、在燒開的水中，將鴨肉塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油。4、將焯過水的鴨肉塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨肉塊的清水。5、接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿蔔塊。6、將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中（湯料中含有鹽分，無需額外放鹽）。7、蓋上蓋子開火，調至米技爐7檔，水開后調至3檔進行煲制。8、大約1-2小時后即可關火（可提前20分鐘關火，接著利用餘溫繼續進行煲制）。9、酸蘿蔔鴨肉湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用。鴨肉營養價值及功效鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解，甚至認為清補就等於只吃蔬菜果瓜，追求飲食的絕對清、素。其實，清補還是強調補養，只不過飲食在補養的同時應兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。這一點對於老人來說尤為重要，因為人到老年以後，舌面上的味蕾減少，萎縮嗅覺細胞更新緩慢，加之炎熱引起機體的一系列生理改變，就會使食慾進一步減退，如果飲食過於清素、清淡，哪裡還會有胃口進食呢？再說，一味進食蔬菜，人體蛋白質和脂肪的攝入就會不足，勢必會削弱機體的抵抗力，也就達不到補養的目的。鴨肉屬涼性食物，可以很好的改善人體燥氣。（參考網站：心食譜）