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冠心病患者的食物選擇一般應該遵循下面的原則：限制食用動物脂肪。動物脂肪中含較多的飽和脂肪酸，過多食用會使血中膽固醇升高，而這正是促進動脈硬化形成的主要因素。患者每天食一個雞蛋，或瘦豬肉50克即可。限制食鹽和食糖。含鹽過多是導致高血壓的主要因素之一，而血壓升高又極易誘發冠心病，通常以每日三餐不超過4克為宜。食糖量過多，會使病人發胖，對冠心病不利。常食新鮮蔬菜、水果、豆製品。這些食物都是低脂肪、低膽固醇、富含維生素、蛋白質及人體所需微量元素的食物。此外，還要忌酒、煙，少食奶油、豬油、蛋黃、動物內臟、朱古力等食品。具體而言，冠心病患者日常飲食中應多選擇以下食物：胡蘿蔔系列菜肴如油燜胡蘿蔔條，清蒸胡蘿蔔（加適量醋、冰糖或蜂蜜），油炒胡蘿蔔絲、土豆絲、芹菜絲，胡蘿蔔水代茶飲，胡蘿蔔醬代果醬，胡蘿蔔汁代果汁飲。豆類豆類食物特別是黃豆含有大量的亞麻二烯酸，能降低膽固醇和血液的粘滯性。把黃豆泡上一夜，然後晾乾放在塑料袋中冰凍起來，隨時可做各種菜，如煮豆、炒豆、豆湯等。此外經常吃些豆芽、豆腐以及豆製品可保護心臟。纖維類食物纖維與降低膽固醇的藥物有著同樣作用，特別能保護心臟。海產品能夠降低膽固醇，但吃魚時，要限制玉米油、葵花子油和豆油的攝入，因為這些油會抵消魚對細胞的保護作用。茄子它能夠限制人體從油食中吸取膽固醇，並能把腸內過多的膽固醇裹在一起帶出體外。糖醋蒜夏季將鮮嫩白皮蒜去掉莖，扒去硬外皮，洗凈放人罐中，加入米醋使之浸沒蒜頭，按個人習慣盡量多加薑片和適量的味精、白糖（蜂蜜更佳），封好口，一個月後當小菜，每日早晚各吃一次。