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辣椒炒肉 這道色香味俱全的菜肴，是湖南人每家每戶必吃的招牌「土菜」，是最具代表性的湘菜之一。主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是炒，其中辣椒一定要用足夠辣味的炒出來的辣椒炒肉才夠正宗。那麼，你知道辣椒有什麼功效么，你知道辣椒炒肉絲怎麼做嗎?辣椒的功效與作用1、營養豐富辣椒中含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C等，其中的膳食纖維、礦物質也很豐富。常吃辣椒還可以補充維生素E 、維生素K、胡蘿蔔素、葉酸等維生素。辣椒味辛、性熱，還有很多的食療作用。2、開胃消食辣椒能促進消化液分泌，增進食慾，這時適當吃點辣椒，能讓人食慾大振。3、暖胃驅寒《食物本草》中說辣椒「消宿食，解結氣，開胃門、辟邪惡、殺腥氣諸毒」。因為遇寒而出現腹寒、嘔吐、腹瀉時可以適當吃些辣椒。4、促進血液循環《藥性考》中說辣椒能「溫中散寒，除風發汗，去冷癖，行痰，祛濕。」辣椒能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。5、美容肌膚辣椒含有豐富的維生素C，同時還能促進荷爾蒙分泌，因此對皮膚非常有益。許多人覺得吃辣椒會長痘，其實並不是辣椒的問題。如果本來是愛長痘的體質，吃完辣椒才會「火上澆油」。6、降脂減肥辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解，有減肥的作用。同時，因為辣椒含豐富的膳食纖維，所以降血脂的作用也很明顯，並有一定的抗癌作用。7、止痛散熱辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒中的辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。辣椒炒肉做法大揭秘1.食材：青紅辣椒、瘦肉、蒜苗2.辣椒洗凈、去籽切成絲，蒜苗洗凈切段，瘦肉洗凈切成絲3.瘦肉絲用碗盛起，加上鹽4.加上雞粉、倒進醬油5.再加上生粉、香油6.用筷子攪拌均勻，腌制20分鐘左右7.平底鍋放少量的食用油，中火燒熱，倒下腌制好的肉絲8.翻炒片刻至肉絲轉成白色9.此時倒下辣椒絲和蒜苗的梗部不停翻炒10.加少許清水拌炒11.遮上鍋蓋受熱更快，更均勻，煮1分鐘左右12.再倒下蒜苗13.加上少許蚝油14.翻炒均勻即可鏟起辣椒炒肉小竅門1、煸炒豬肉的時候要快，免得粘鍋。2、辣椒要煸炒至表皮有點焦，味道才香。