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第一步1.菜心清洗乾淨。第二步2.水中加少許鹽和油，燒開焯燙菜心。這樣焯過的蔬菜能保持很好的色澤，其他蔬菜也適用。第三步3.菜心撈出過涼。第四步4.挑選大小基本一致，表面光潔的香菇，去梗備用。第五步5.鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到發軟。第六步6.加適量開水燉煮。第七步7.燒開后加蚝油，糖，根據個人口味加鹽。轉小火燉至香菇入味，軟而不爛。