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一、青豆蝦仁食材：大明蝦100g、青豆100g、毛薑、鹽、料酒、生粉、胡椒粉、水澱粉做法：1.首先將大明蝦去頭、去殼、去除蝦線，將蝦背切開、姜切片。2.準備好蝦仁，加一勺鹽，抓均勻，接著倒入清水，洗凈，放入薑片，加少許鹽、淋入適量料酒拌勻，再加一勺生粉拌勻，腌制兩個小時。3.鍋中放入清水，加一勺鹽，水開時，放入青豆，煮三分鐘，撈出。4.鍋中放入油，下入蝦仁，翻炒變色后，盛出。接著倒入青豆，加一勺鹽調味，倒入適量清水，煮開，將蝦仁倒入鍋中，撒少許胡椒粉提鮮味，勾適量水澱粉，翻炒收汁，就可以出鍋裝盤了。二、榨菜炒鴨絲食材：鴨脯肉絲200克、榨菜絲50克、小紅椒2個、蒜苗少許、植物油、鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉、味精、鮮湯。 做法 ：1.將鴨脯肉絲加鹽、料酒、水澱粉拌勻，腌10分鐘；蒜苗洗凈，切段；小紅椒去蒂、子，對剖成兩半，切節；將鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、鮮湯調勻成味汁。 2.炒鍋倒植物油燒熱，放入鴨絲滑散，投入小紅椒榨菜絲炒至斷生入味，下蒜苗炒勻，烹入味汁，收汁起鍋盛盤即可。三、蒜泥肥牛食材：肥牛卷、 蒜、 大蔥、 姜、 料酒、 生抽、 老抽 、熟油、 辣椒、 韭黃段、 味精 、小米辣、 二荊條、 花生碎、 藤椒油、 醋、 糖、 鹽、 香菜做法：1. 肥牛卷從冰箱取出，放進冷水裡解凍，並反覆沖洗去掉血水。2. 大蔥切段，老薑切片，入冷水中燒開，加入肥牛卷煮熟，中間需加入少許料酒。3. 其餘作料各種切末切圈，按照自己的口味兌成調味汁。4. 肥牛撈出瀝干水分，用勺均勻撒上調味汁即成~ 韭黃段和香菜，加上會更美味。 姜，大蔥，料酒都可以去腥四、豆角炒肉食材：五花肉，豆角，紅辣椒， 鹽，醬油，白糖。做法：1、豆角洗凈斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最後加入適量鹽翻炒均勻即可。