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糖醋做法大全糖醋排骨豬肋排 500g / 鹽 3g / 料酒15ml冰糖45ml / 白醋60ml / 八角 1個 / 醬油30ml1.排骨要選肥瘦均勻的一字排，不但便於入味，吃起來也毫無壓力2.燒一鍋水，沸騰之後把排骨放進去滾一滾，去掉血水和肉腥后撈起濾干水3. 鍋里倒一點油，把排骨倒進去翻炒到顏色金黃就OK了。（不要炒太久，不然口感會很老）4.按照比例把之前準備好的調料一起加入炒好的排骨里，黃金比例是1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋5.先放1勺料酒，再放2勺醬油，3勺糖，4勺醋。勺是普通的湯匙，大概一勺是15ml。建議用冰糖，炒出來的糖色晶晶亮，調料都放完之後，就翻拌均勻6. 隨後加入開水，加到差不多沒過排骨的高度。（不要使用冷水，要避免肉回縮）7. 再加一小顆八角進去一起燜，氣味會更香~加了水之後，要開小火燜大概20多分鐘，蓋上鍋蓋。8. 水燜到還剩三分之一，這時候就可以開大火收汁了。收汁的時候要不停翻拌以免粘鍋，大概翻拌個一兩分鐘，再加點點鹽進去，排骨就可以出鍋了~如果喜歡顏色再深點，可以加點老抽~