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熏鮁魚主料：鮁魚輔料：八角、蔥段、薑片、醬油(用量必須能沒過主料)、料酒、白糖、味精各適量。做法：1、鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾(留做他用)，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的鹽入味備用;2、製作腌熏汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;3、坐鍋開火，加寬油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，並趁熱放入腌熏汁內，腌制兩個小時;4、將鮁魚同腌熏汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。咸鮁魚蒸蘿蔔主料：咸鮁魚、蘿蔔輔料：鹽、糖、花椒、大料、干辣椒、蔥、姜、蒜做法：1、蘿蔔洗凈切成小方塊。2、咸鮁魚用涼水泡10分鐘。3、鮁魚泡好后洗凈剁成小塊。4、鍋中放底油，放入花椒大料干紅椒炒一下，然後加入蔥姜炒香。5、加入鮁魚簡單翻炒一下，然後添水煮。6、煮開后加少許鹽和糖，同時扔幾瓣蒜，然後倒入蘿蔔塊，煮至湯收汁變白蘿蔔熟即可。鮁魚餃子主料：鮁魚、少許肥肉(2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉);調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精;做法：1.先把魚的肉從魚的身片下來，洗乾淨，然後去皮，鮁魚要去皮，否則發腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好后，放到一邊醒好2.剁肉和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈占刀3.剁好以後，放入韭菜的盆里，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋4.然後就可以把餃子包出來煮熟，盡享美味啦蒜苔燒鮁魚主料：鮁魚、蒜薹配料：蔥姜蒜、花椒、八角、料酒、鹽、糖等做法：1.鮁魚去掉內臟洗凈，切成3cm塊狀，用廚房用紙吸凈水分2.蒜苔洗凈，切5cm段狀3.蔥、姜、蒜切片備用4.鍋中熱油，加入蔥姜蒜爆香，加入魚塊稍煎，加水沒過魚塊5.加入花椒、八角，料酒、味極鮮少許6.加入一點鹽和糖調味【少量加，味道不足最後可補】7.大火燒開轉小火燒半小時左右8.出鍋前十分鐘加入蒜苔，燒至湯汁濃稠基本收干，嘗一下味道，稍作調整，出鍋。香酥鮁魚主料：鮁魚輔料：麵粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、姜做法：1.把魚去內臟清理乾淨，對剖開，剔去所有刺。2.放料酒、半勺鹽、薑絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時；麵粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。3.鍋內加油，燒8成熱。4.腌好的把魚剔去薑絲，放麵糊均勻掛糊。5.放入熱油中煎炸。注意油一定要熱。6.兩面煎炸至金黃。然後就可以趁熱開吃啦!鮁魚丸子湯主料：鮁魚輔料：香菇、蔥花、鹽、五香粉、澱粉、雞精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉做法：1.鮁魚去骨，剁碎。鮮菇切末和魚肉混合。2.把肉餡，加鹽，雞精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄欖油，澱粉，朝一個方向攪拌上勁。3.鍋里把水煮開。用勺子挖一勺放到鍋里就好，因為魚肉很黏稠很容易成丸子。蔥切好。4.煮片刻，湯里加少許鹽，再加點胡椒粉，出鍋時再淋點香油。撒上蔥花，鮮香的丸子湯煮好啦!茄汁鮁魚主料：鮁魚 番茄輔料：醬油 番茄沙司 黃酒 白糖 鹽 蔥姜蒜片做法：1.將鮁魚洗凈，清除內臟，用黃酒腌制10分鐘；鮁魚控干水分下入油鍋煎至兩面金黃盛出備用。2.將番茄洗凈切小塊、蔥姜蒜切片備用。3.鍋置火上，放入蔥姜蒜片爆香，再倒入番茄塊、2勺醬油翻炒。4.放入煎好的鮁魚倒入適量清水。（水沒過魚身即可）5.加入番茄醬、鹽小火燜至1.5小時。最後轉大火收汁即可（魚做好，用魚湯泡一夜更入味）西紅柿燉鮁魚主料：鮁魚 西紅柿輔料：薑絲 蔥花 花生油 花椒酒 白糖 鹽做法：1.西紅柿去皮后切成塊。2.將鮁魚切塊。3.鍋中倒油，鮁魚入油鍋煎。4.兩面煎至肉質發白后盛出。5.鍋中倒油，放西紅柿炒。6.炒出汁后將西紅柿盛出。7.鍋中再倒一點油，放入薑絲炒一下。8.然後放入煎好的鮁魚炒。9.倒入水，水沒過魚，蓋蓋子。10.開鍋后，放入料酒，少量白糖、鹽，加入西紅柿燉10分鐘，出鍋時撒上蔥花即可。烤鮁魚主料：鮁魚輔料：油、鹽、醬油、蔥姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉做法：1.鮁魚去內臟去頭，清洗乾淨2.將魚順魚肚子一切兩半，不要切段3.蔥切蔥花，蒜切片，姜切片，準備好花椒大料4.將白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻5.將魚放入盤中，放上所有調味料6.腌漬至少兩個小時以上，時間越長越入味，中途勤翻面7.將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油8.烤箱預熱，放入烤盤200度烤十分左右9.取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉10.再放到烤箱內烤10分左右腐乳醬燒鮁魚主料：鮁魚輔料：油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、雞精、蔥姜、豆豉辣醬做法：1.鮁魚去內臟洗凈。2.鮁魚切小段放入平底鍋煎至微黃。3.取一個小碗加入腐乳和少許腐乳汁壓碎備用。4.炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜瓣，再加入豆豉辣醬炒香。5.放入鮁魚段。6.加適量的清水和白酒。7.加腐乳汁。8.加入老抽。9.再加入白糖。10.大火燒至20分鐘至湯汁濃稠即可關火。醬燜鮮鮁魚主料：鮁魚。輔料：洋蔥、大蒜、姜、干紅辣椒、豆瓣醬、豆面醬、鹽、糖、料酒。做法：1.鮮鮁魚去內臟去鰓，洗凈，控干，斜切成段;2.洋蔥切片，生薑切絲，干紅辣椒切段;3.起油鍋，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒;4.下入豆瓣醬和豆面醬小火炒香;5.下入魚段略微煎一下;6.沿鍋邊烹入料酒;7.添加沒過的熱水;8.添加一點點糖提鮮;9.轉小火燜制;10.待湯汁收過半，嘗一下鹹淡，用鹽調味;11.大火收汁;12.出鍋前撒上蔥花即可。紅燒鮁魚主料：鮁魚輔料：蔥 姜 八角 料酒 花椒 糖 醋 蚝油 鹽 醬油做法：1.將鮮鮁魚切成薄片。2.鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。3.煸出香味后加水、鹽。4.水滾后倒入鮁魚。5.燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。干燒鮁魚主料：鮁魚輔料：料酒、老抽、白糖、白鬍椒做法：1.魚橫切成大塊，放蔥姜料酒腌制半個小時2.鮁魚腌好后，擦掉多餘水分拍上麵粉3.把魚塊放進鍋里煎一下，一定要熱鍋涼油，這樣不沾油4.煎好的魚塊取出，少加一點油，放入蔥姜蒜爆香，烹入料酒，加老抽，白糖，白鬍椒，熱水，放入大料，花椒等，大火燒開5.放入魚塊，轉小火燉25分鐘，中途搖一搖鍋，讓汁均勻一些，但是盡量不要使勁翻魚，會碎的6.大火收汁即可鮁魚燴餅子主料：鮁魚，玉米麵餅輔料：油、鹽、醬油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、蔥段、薑片、蒜片、澱粉、香菜做法：1、將鮁魚洗凈改一字刀，玉米麵餅切成菱形塊，炒勺上火，放入色拉油燒至六成熟時，放入鮁魚，炸至金黃色時撈出，然後把玉米麵餅子下油鍋炸至金黃色時撈出控凈油待用。2、炒勺放底油，用蔥段、薑片、蒜片、花椒、大料熗鍋，放入鮁魚，烹入料酒，醬油、米醋，加、的老湯，加鹽、味精、糖少許，燜至湯汁少許時，加入玉米麵餅，用濕澱粉勾芡，淋明油，點香菜出勺即可。鮁魚餛飩主料：鮁魚、豬肉、韭菜末、餛飩皮輔料：姜碎、鹽、香油、生抽、花椒、料酒、蔥油、水、蝦皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、生抽、醋、辣椒油做法：1.鮁魚用刀從尾部貼近脊骨向頭部推去，靠近魚鰭處豎切開;翻過魚身，片下另一側魚肉;去魚的內臟，洗凈魚身和魚血，魚腹處的大刺去掉;魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉，魚皮以及筋絡扔掉不要，放入大碗中備用;2.豬肉剁成餡;魚餡加豬肉餡拌勻;花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，加生抽，料酒;每次以少量倒入肉餡中，按一個方向不停攪拌，每攪入少許就要充分攪拌吸收后再加下一次，一直到餡料看著非常濕粘;攪好的餡，加蔥油、鹽、姜碎、韭菜末、香油拌勻即可;3.取餛飩皮在窄的一頭放上餡兒;向上翻一或兩下，捏緊介面，兩端向中間捏合;鍋里燒開水，下鍋煮餛飩，煮好后連湯倒入碗中;放入蝦皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，鹽，味精，味極鮮，醋，胡椒粉，辣椒油等調料。鮁魚煎餃主料：鮁魚、豬肉、韭菜、輔料：鹽、蔥、花椒、醬油、生薑、麵粉、胡椒粉、香油、濕澱粉做法：1.先把麵粉加水和成柔軟適中的麵糰，放一邊備用。2.把油燒熱，放蔥花炸香，晾涼備用;鍋里加水，放幾片薑片和少許花椒煮水，晾涼備用。3.鮁魚洗凈，小心的取下魚肉;取一半的魚肉剁成泥(加少許花椒水一起剁)，放薑末拌勻;再放入手切豬肉丁;放胡椒粉拌勻;倒入蔥花油攪勻;分次倒入花椒水，攪勻;倒香油、醬油、鹽攪勻;放切好的韭菜攪拌均勻。4.把麵糰揪成劑子，擀皮包餡。5.平底鍋塗抹少許油，大火，依次把餃子擺放整齊，蓋蓋;然後倒入1碗水澱粉，待水干即可。韓式辣燒鮁魚主料：鮁魚輔料：蘿蔔泡菜、青椒、蒜蓉、蔥、紅椒、薑片、料酒、白糖、韓國辣椒醬、辣椒面、生抽、鹽、胡椒粉做法：1.先將韓國辣椒醬，辣椒面，生抽，白糖，料酒，蒜末，鹽，胡椒粉放在調料碗里攪拌均勻備用。2.鮁魚洗凈，切成3厘米的塊，泡蘿蔔切小塊，蔥斜切，青椒紅椒切絲。3.鍋燒熱後放入食用油，等油開后，放入薑片，然後放入瀝干水的鮁魚，兩面稍煎硬些即可。然後加入水，水不能太多不要沒過鮁魚，放入切好的泡蘿蔔。4.等開鍋后，從鍋里盛一勺湯，放入調好的辣椒醬調料中，攪拌均勻后把醬汁澆到魚塊上，放入切好的蔥段，小火燉10分鐘后改大火收汁，待汁粘稠后，放入青椒紅椒絲，關火即可鮁魚丸子麵條主料：鮁魚 麵條輔料：雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、蔥花、香菜做法：1.鮁魚收拾乾淨，從尾部剖開，用刀刮成魚茸2.魚茸放入盆中，加兩個雞蛋，適量鹽、味精、胡椒粉。順時針方向用力攪勻3.鍋內放油加蔥花爆鍋，加水燒開，下麵條。麵條煮開后，用湯匙依次舀出魚茸下鍋成丸子。丸子汆熟后，加鹽、味精、香菜末即可。紫菜鮁魚卷主料：紫菜 鮁魚 大米，輔料：雞蛋，澱粉，料酒，鹽，味精等做法：1、魚肉剁成泥，加雞蛋清、澱粉、料酒、鹽、味精調勻;2、把調好的魚肉餡抹在紫菜上，捲成卷，放在盤中;3、上鍋蒸10分鐘。鮁魚燜黃豆主料：鮁魚 黃豆輔料：辣椒、叢、姜、醋、醬油、鹽、味精。做法：1.黃豆用溫開水泡半個小時左右。鮁魚洗凈后，晾乾。2.起鍋，放油，油熱后，加入鮁魚煎，加入干辣椒，要是喜歡辣的話，可以先把辣椒煎出辣味后再加入鮁魚。3.加入蔥絲和薑片，八角繼續煎成金黃色4.雙面全煎成金黃色后，加入醋，醬油 ，適量的清水，小火燉半個小時左右。最後大火收汁，加入適量的鹽，味精出鍋。本文為作者原創，未經授權不得轉載