Zi 字媒體

黃豆燉豬蹄的做法：1.準備好豬蹄1隻、黃豆80克、姜10克、蒜3瓣、冰糖15克、料酒15毫升、生抽20毫升、鹽適量，之後將豬蹄清洗乾淨后刮乾淨豬毛2.再將豬蹄放入鍋里，倒入清水一塊焯一會，焯去血水后撈出沖洗乾淨，再剁成塊狀，之後再將黃豆和豬蹄倒入砂鍋裡面3.放入冰糖，倒入料酒和生抽，再倒入可以淹沒食材的清水，大火煮開後轉成小火慢慢煮至軟硬合適即可，大火收汁，撒些蔥花就大功告成了。貼心提示：豬蹄放入水中焯能夠有效去除豬蹄中的腥味。還需要注意用中小火燜豬蹄至軟硬適中。黃豆花生燉豬蹄的做法：1.準備好豬蹄2隻、花生1小把、黃豆1小把、色拉油1大勺、姜4大片、八角1顆、花椒10粒、料酒1大勺、生抽2大勺、香葉1片、白砂糖1大勺、粗鹽1大勺、水適量2.之後將黃豆清洗乾淨后浸泡一晚，花生清洗乾淨后也放入水中浸泡，一般浸泡兩三個小時即可3.再將水倒入鍋里，放入豬蹄，再放入薑片，倒入酒，大火煮開后再煮五分鐘，撈出豬蹄后沖洗乾淨4.之後將鍋燒熱后倒入油，放入糖翻炒至融化，糖色炒好后就可以倒入豬蹄，翻炒均勻並且上色5.再倒入料酒繼續翻炒，倒入醬油，翻炒出香味后倒入清水，放入花椒、八角以及香葉，同時還需要放入薑片6.倒入黃豆以及花生，倒入可以淹沒豬蹄的水，大火煮開后中小火慢慢燉煮至熟爛即可。如果是用高壓鍋煮，一般25分鐘左右即可。黃豆海帶燉豬蹄的做法：1.準備好豬蹄1隻、黃豆100g、海帶100g、姜，蒜，花椒粒，八角，桂皮，胡椒粒，干辣椒若干、生抽，料酒，白糖2.之後將黃豆和海帶放入水中浸泡，豬蹄除了好細毛后剁成塊狀沖洗乾淨，再放入燒開水的鍋里焯一會3.撈出後放入高壓鍋裡面，把調味料倒入鍋里，燉煮10分鐘，再將油倒入鍋里，放入白糖翻炒融化后倒入豬蹄4.翻炒至上色後放入海帶和黃豆，放入鹽，倒入燉煮豬蹄的湯汁，小火燉煮熟爛即可。黃豆海帶燉豬蹄的做法：1.先把干海帶放入淘米水裡面浸泡開，再洗乾淨待用，黃豆也提前浸泡好，豬蹄洗乾淨后剁成塊狀2.水倒入鍋里，放入花椒以及薑末，放入豬蹄，倒入料酒熬煮至學沫浮起，撈出沖洗乾淨3.再將少許油倒入鍋里加熱，放入姜蒜，放入花椒八角桂皮，放入香葉和草果，中小火翻炒出香味4.倒入豬蹄翻炒，倒入少許料酒繼續翻炒均勻，倒入所有的食材在砂鍋裡面，再倒入足夠的水5.放入香葉和姜結，大火煮開後放入黃豆，攪拌均勻后蓋好鍋蓋，中小火燉煮90分鐘，出鍋前半小時放入海帶結，直接燉煮至熟爛後用鹽調味，撒些蔥花即可。