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天下熙熙皆為利來，有需求必然有市場，特別是當投資者投機心態盛行的時候，在利益驅動下部分嗅覺靈敏的商家已經圍繞著餐飲加盟開始布局。目前市場餐飲連鎖加盟可以分為五種類型：一是餐飲企業與資本對賭。為了在約定期限內滿足對賭條件，不得不降低加盟門檻而盲目地接受投資，對投資者把關不嚴及迅速擴張帶來的管理失控，最終導致加盟店大面積的虧損與倒閉；二是餐飲企業戰略轉型，從穩步品牌自營轉向品牌輸出。處於事業上升階段的大多數餐飲企業他們是不願意進行品牌輸出的，相反從品牌自營轉向品牌輸出，則更多表明該餐飲企業可能已經遭遇發展瓶頸，企業利潤或許已處於拋物線的下行階段，因此品牌輸出可能是獲取品牌價值的最後掙扎。三是披著餐飲外衣的非法集資。此類型投資者只需出錢，不需要參與實際的經營，即可享受利潤分紅。直到今天，餐謀認為餐飲下一個非法集資的高危領域可能是餐飲的眾籌模式。四是餐飲企業的多品牌車輪戰術。餐謀走訪全國多個地區，對幾個連鎖加盟商家進行過實地調研，發現當前較為主流的連鎖加盟模式，其實存在很大的欺騙性。特別在二、三、四線城市，商業綜合體整層近10個餐飲企業，但可能只有兩個老闆。Why？式的壟斷式經營？其實這是因為投資者最熱衷於實地考察，而這些正是商家品牌輸出的樣板店。如果你看到想加盟的品牌正在排隊等位或生意紅紅火火而怦然心動時，餐謀提醒各位先思考以下3個問題：1、你也有實力在你投資所在地實現壟斷嗎？2、生意旺的背後是否存在商家炒作，比如花錢買人氣？3、生意旺就意味能賺錢嗎？你所感受的氣氛都是由成本堆砌出來的，你能判斷出他們是盈利還是虧損嗎？……剛才提到多品牌車輪戰術，是指餐飲企業往往旗下創立多個品牌並設立門店，然後通過不斷參加展會吸引投資者，獲取高額加盟費，而當其中1個品牌倒下他們會迅速創立新的品牌進行替換。商家這種操作方式一開始需要雄厚的資金支撐運作，而為此買單的往往是餐飲投資者。五是餐飲商家以出售設備或原材料為目的，甚至能為投資者提供免費培訓等服務，多見於出品單一或規模偏小的餐飲類型。此類型的加盟市場定位和後期運營還是要靠投資者本身，而食品安全與原材料成本也將成為商家後期發展的最大隱患。餐飲業似乎有這樣的一種共識，即做的好的餐飲企業一般都不會加盟，加盟對他們則意味著巨大的品牌形象風險；當然一味主張加盟的餐飲企業也並非都無可取的地方，只是這要建立在考察商家良心的基礎上，而這正是餐飲加盟的最大風險。嗜利性，讓餐飲企業在擴張的道路上迷失自我、喪失匠心。