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◆ ◆ ◆ ◆ 21 星期日 2017年5月 農曆四月二十六 小滿 時節 《歸田園四時樂春夏二首》 宋·歐陽修 麥穗初齊稚子嬌，桑葉正肥蠶食飽。 老翁但喜歲年熟，餉婦安知時節好。 野棠梨密啼晚鶯，海石榴紅囀山鳥。 田家此樂知者誰？我獨知之歸不早。 乞身當及強健時，顧我蹉跎已衰老。 5月21日是農曆夏季的第二個節氣----小滿。屆時，斗指甲，太陽黃經達到60度，物至此，北方夏熟作物子粒小得盈滿，故稱小滿。 小滿養生一要醒脾強胃，二要養心安神（夏與心相應）。同時，此節氣還是皮疹多發季節，肺主氣、司呼吸，肺主皮毛，主一身之表，所以小滿養生還應注意益氣潤肺。 醬香党參雞胗 【配料】雞胗1kg，党參10g、薏米10g、佩蘭10g，調料食鹽、生抽醬油、料酒、蔥、姜、八角、桂皮、老抽、草果、肉豆蔻、山楂、香葉、辣椒適量。 【做法】將雞胗洗凈，從中間連接處剪成兩半。放入涼水鍋中，加入蔥、姜，水開后煮2分鐘左右，撈出後用溫水洗凈備用。準備好香料(草果1顆、桂皮2克、肉豆寇1粒、大料半枚、山楂1個、香葉3片、辣椒1個)加入党參、薏米、佩蘭，用紗布系成香料包。將雞胗放入鍋中，加入沒過雞胗2cm的清水，煮開後放入作料包、鹽、生抽醬油、老抽、料酒，蓋上鍋蓋小火，燉30分鐘，大火收湯即可。 【功效】健脾除濕、消食導滯。 蒜蓉炒莧菜 配料：莧菜500克，洗凈、切段。 做法：香蔥熗鍋，放入適量鹽，放入莧菜，炒熟，放入蒜末，味精、香油調味，起鍋。 功效：能清熱解毒，利尿除濕，通利大便。增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。減肥清身，促進排毒。 薄荷荸薺羹 配料：荸薺250克，藕150克，薄荷（鮮品）10克，枸杞子6克，冰糖適量。 做法：荸薺洗凈去皮切成小丁，藕洗凈切成小丁。砂鍋內加適量水，將荸薺、藕同入鍋內，水開后加入冰糖文火燉25分鐘，加入薄荷、枸杞子再燉3分鐘起鍋即可。放入冰箱冷藏，清涼解暑口感更佳（脾胃虛弱者請熱飲，不適用冷藏）。 功效：清熱利濕，健脾開胃，止瀉固精。 健康貼士 小滿節氣前後及當令連續三天服用健脾益氣，燥濕化痰食物，使氣血生化有源，四肢百骸得以灌溉，五臟六腑適應小滿節氣的轉變。如馬鈴薯、紅薯、香菇、山藥、栗子、紅棗、雞肉、兔肉、豬肚、牛肚、羊肚、牛肉、桂魚、泥鰍、粳米、秈米、糯米、扁豆、豇豆、蜂蜜等。