Zi 字媒體

文章導讀 蛋黃的營養價值高，是寶寶理想的輔食材料。蛋黃可以製作的輔食很多，例如蛋黃小餅乾，蛋黃豆腐，蛋黃菜粥等等。蛋黃雖然天然無危害，但是媽媽們可能並不清楚，個別寶寶還是可能對其有過敏反應，出現過敏癥狀。 一、雞蛋過敏的原理 ①過敏的罪魁禍首：雞蛋中與過敏反應有關的物質主要是一種被稱為「卵粘蛋白」的成分，該物質主要存在於蛋清中。 ②為什麼吃蛋黃也有可能過敏： ①當雞蛋處於生的新鮮狀態，蛋黃本身有完整的蛋黃膜，能防止卵黏蛋白進入蛋黃之內，但雞蛋不新鮮或煮熟后，蛋黃膜功能已破壞，而「卵粘蛋白」可從蛋清向蛋黃中擴散。 ②孩子對蛋黃中所含的動物蛋白等物質也過敏。 二、蛋黃和或蛋清過敏的表現：可輕可重 ①輕：輕微皮疹、輕微腹瀉等。 ②重：嚴重皮疹、腹脹嘔吐、嚴重腹瀉等，甚至更重。 三、如何減少蛋黃過敏發生 ①不過早添加、不作為首個輔食添加、量從極少開始再逐步增加。 ②雞蛋一定確保新鮮，避免由於不新鮮，引發蛋黃膜破壞。 ③煮熟的全蛋選擇吃蛋黃的部位：我們初期給寶寶添加蛋黃時，吃的量很少，建議挖取離開蛋清一定距離的蛋黃，與蛋清接觸部位的蛋黃，可能會沾有卵黏蛋白，容易引發過敏。 ④一歲以內，不要添加蛋清。 有的家長給寶寶吃蛋黃時喜歡用母乳和奶粉調製，認為這樣營養更豐富。但王教授建議，蛋黃最好不要用母乳或配方奶調製，而應用溫水，攪拌成糊狀餵給寶寶。因為蛋黃加入配方奶或母乳中研磨成糊狀，會破壞蛋黃及奶中各種營養素的科學配比，不利於寶寶最大程度的吸收蛋黃或奶粉中的營養素，特別是鐵的吸收。