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做法如下：1、準備好所需材料。2、鴨爪下鍋焯水，撇去浮沫。3、鍋擦乾，下油，放糖炒糖色。4、將焯過水的鴨爪控干水份，倒入鍋內均勻裹上糖色。5、鴨爪上色后，將八角、桂皮、花椒、辣椒、姜、蒜加入鍋中。6、加入適量鹽和料酒炒勻。7、加入沒過鴨掌的水，水開后改中小火慢燉。8、待鍋中的湯汁全部收干即可！以上內容源自網路，部分作了修改，版權歸原作者所有.